Jauniausia Prancūzijos "Michelin" žvaigždutėmis apdovanota virtuvės šefė Julia Sedefdjian 2016 m. "Les Fables de la Fontaine" restorane laimėjo garsiojo raudonojo gido "Šventąjį Gralį". Po kurio laiko ji atidarė savo pirmąjį restoraną " Baieta " Paryžiaus 5-ajame rajone, kad atiduotų duoklę savo Viduržemio jūros regiono šaknims ir pademonstruotų nuoširdžią, dalijimosi virtuvę.
Praėjus vos metams nuo "Baieta" atidarymo, buvo paskelbtas verdiktas ir Julijai Sedefdjian buvo suteikta nauja "Michelin" žvaigždutė - tai didelis įvertinimas moteriai, kuri kartu su mumis prisiminė savo šeimos sekmadienio pissaladière ir kuri "Baieta" siūlo aukščiausios klasės virtuvę už prieinamą kainą.
Viena yra tikra: Julia Sedefdjian restorane " Baieta" ("mažasis bučinys" niujorkiečių dialektu) niekada nepamiršta savo Viduržemio jūros regiono kilmės ir mielai ja dalijasi su gurmanais. Reikia pasakyti, kad virtuvės šefė yra sentimentalus žmogus; tiesą sakant, būtent šalia savo gyvenimo draugų, su kuriais susipažino "Les Fables de La Fontaine", Sébastien Jean-Joseph, jos antrojo virėjo, ir Grégory Anelka, valgyklos vadovo, Sedefdjian šefė ir šiandien žengia koja kojon.
Ištaigingoje aplinkoje, gatvėje netoli Senos, jūsų laukia puiki komanda. Čia tvyro paprasta ir draugiška atmosfera. "Baieta" valgiaraštyje siūlomas trumpas sezoninis meniu, sudarytas išpatiekalų, kuriuos įkvepia dabartis. Galima rinktis iš kelių meniu: " Pitchoun" 3 patiekalų pietų meniu (52 EUR), " Maïoun" 4 patiekalų meniu (75 EUR) ir " Bella Nissa" 7 patiekalų meniu (105 EUR) su galimybe rinktisvyno ir maisto derinius (40-60 EUR).
Pradžiai - nedidelis pissaladière ,pagrindinis Julia Sedefjian patiekalas, ir beveik vienspalvis užkandis, kupinas savitų skonių, žalios ir virtos juodadėmės menkės , moliūgų derinio su ras el Hanout, cukruoto kiaušinio trynio ir tarkuotos bottargos.
Kitas patiekalas - laukinė antis su burokėliais, gervuogėmis ir sodriu jus, o po to - nepakartojamas šefo patiekalas" Bouillabaieta 2.0"- labai asmeniškas tradicinio Viduržemio jūros regiono bouillabaisse variantas, pasižymintis patogumu ir gilumu, patiekiamas su pankoliais, rouille ir bouillabaisse jus - tai bilietas į vieną pusę, į Pietų Prancūziją.
Desertui- kaštoninis sausainis su grietinėle, rikotos ir medaus šerbetas, juodieji serbentai ir kivanai, netikėti vaisiai iš Afrikos; paskutinis gaivus akcentas, puikiai tinkantis užbaigti šį patiekalą po ugningos bouillabaisse.
Kaip jau supratote, " Baieta" restorane patiekalai gaminami su pietietišku akcentu . Tai aukščiausio lygio "Michelin" žvaigždutėmis įvertinta virtuvė, bet, svarbiausia, ji yra prieinama, nes virtuvės šefas nesiliauja išradinėti save iš naujo. Julia Sedefdjian neseniai netoliese atidarė visiškai naują restoraną, kuris veikia kaip avinžirnių parduotuvė " Ciceron".
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2026 m. kovo 10 d.
Vieta
Baieta
5 Rue de Pontoise
75005 Paris 5
Prieiga
M° Cluny Sorbonoje
Kainos
Menus : €52 - €105
Oficiali svetainė
www.restaurant-baieta-paris.fr
