Mėsos mėgėjai, ypač rūkytos mėsos mėgėjai, keliauja į 8-ajame rajone esančią " Fumé", kuri, pasak jos darbuotojų, yra "Viduržemio jūros regiono rūkykla Paryžiuje".
Valgiaraštyje - Izraelio skonio patiekalai. Jautiena, vištiena, žuvis, ką tik norite. Atrasite daugybę patiekalų, paruoštų autentiškoje amerikietiškoje rūkykloje. Valgiaraštį sukūrė Rubenas Sarfati, 2012 m." Top Chef" šefas.
"Fumé" idėja - valgyti gerą ąžuolo dūmuose rūkytą mėsą arba gerą hikorio dūmuose rūkytą lašišą. Priklausomai nuo to, kiek laiko mėsa rūkoma, jos skonis bus daugiau ar mažiau ryškus, mediena bus daugiau ar mažiau aštri, dervinga, muskusinė ar vaisinė.
Tačiau " Fumé" svarbūs ir augaliniai skoniai, kurie atsiskleidžia gardžiuose Viduržemio jūros regiono receptuose.
Tikėkitės paragauti viliojančių kemių ir garnyrų: naminės taramos su boutargue, rūkytų baklažanų ikrų, humuso su saulėje džiovintais pomidorais arba bulvėmis ir minkštai virtu kiaušiniu. Jei norite paragauti visko, kaip ir mes, išbandykite visų kemijų asorti (35 EUR, jei norite dalytis su keliais žmonėmis).
Be puikių salotų su rūkyta mėsa, tokių kaip tailandietiškos vištienos salotos ar rūkytos lašišos salotos, yra ir karštųjų patiekalų, pavyzdžiui, rūkytas jautienos vytinys ar karšta lašiša, kurių skonis, kaip galite įsivaizduoti, yra gerai rūkytas.
Prie mėsos, žuvies ir mėsainių galima rinktis keptas bulves, ant grotelių keptas daržoves, keptas saldžiąsias bulves, keptas endivijas arba salotas.
Galiausiai paragaukite nesenstančio šokoladinio fondanto su vaniliniais ledais ir rūkyta sūdyta karamele, garsiojo namų gurmaniško sausainio su tokiu pat užpilu arba braškių šarlotės, kuri patiks plaktos grietinėlės gerbėjams.
Taigi, ar eisime į mažą rūkytą restoraną?
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2021 m. lapkričio 7 d.
Vieta
Rūkytas
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
www.fume-paris.com
Rezervacijos
www.fume-paris.com
