Verrä : Courbevoie mieste rudens meniu, kuris leidžia pamiršti La Défense

Vieta, kuri visos dienos metu keičia savo veidą

Courbevoie nėra žinomas dėl išėjimo vietų. Tarp biurų bokštų ir gyvenamųjų pastatų dažniausiai rasite veikiančių valgyklų ir nuobodžių braserijų. Verrä eina prieš srovę ir save iškelia aiškiu principu: pietums – restoranas, vakare – baras-lounge, ir nieko neaukodama iš abiejų.

Vieta erdvi, terasa atsiveria į Charras turgaus halę, o salė sukurta taip, kad būtų patogu, o ne per tankiai užpildyta — o tai, rajone, kur dažnai valgoma glaudžiai prie vienas kito, iš karto akivaizdu.

Darbo laikas pasako viską apie projektą: atidaryta nuo pirmadienio iki sekmadienio, iki vidurnakčio antradieniais–šeštadieniais. Courbevoie mieste tik keli adresai dirba taip vėlai.

Virtuvėje – Grégory Guilbault

Šefas vienu sakiniu suformuoja savo kryptį: skonį, sezoną, širdį ir patiekalus, kuriuose yra prasmė. Virtuvė – prancūziška, namų ruoša, be jokios techninės šou. Atpažįstamas vietoje paruoštas cordon bleu, Christian Parro kraujo dešra, trūfu įdarytas croque-monsieur, patiekalai, kurie reikalauja darbo, bet nėra įtraukti į meniu tik tam, kad įspūdytų.

Pietūs: 21 eurų pasiūlymas

Tai neabejotinas sektoriaus darbuotojų argumentas. Užkandis + patiekalas arba patiekalas + desertas už 21 €, o visų trijų kaina – 25 €, nuo pirmadienio iki penktadienio, dienos meniu ant lentos.

Pagrindinis patiekalas vadinamas 19 € savaitės meniu, kuris keičiasi kasdien:

• Pirmadienis — naminis cordon bleu: vištienos išpjova su tarkuotu cantal sūriu, baltuojo kumpio įdaru, mornay padažu, mėsos sultiniu, fri, salotos
• Antradienis — jautienos carpaccio su pesto, parmezano drožlėmis, pinių riešutais
• Trečiadienis — veršienos kepenėlės, tyrė ir šerio redukcija
• Ketvirtadienis — barbeque marinuoti jautienos šonkauliai
• Penktadienis — midijos marinierė ir bulvytės

Meniu: prancūziški klasikiniai patiekalai ir dalijami patiekalai

Pradžiai, cukinijų kremas su traškia tempūra ir Comté sūrio puta, romėniškai paruošti kalmarai, krevetės traškučiai su saldžiarūgščiu padažu, burrata su pomidorais ir nepamainomi majoneziniai kiaušiniai.

Dalijimui, dvi plokštės: mišri plokštė su Saint-Marcellin sūriu, pelenuose apdėtas ožkos sūrio „la Bûche“, kaimo terinas, baltojo kumpio ir dešros riekelės, ir planche Verrä, originalesnė (naminis BBQ vištienos tenders, cukinijų brikė su ožkos sūriu, traškūs krevetės gabalėliai, guacamole, tortilijos ir trūfo crokas). Tai plokštelė, kurią užsisako pradžioje vakaro.

Mėsų pusė, Argentinos jautienos kepsnys su namų bulvėmis fri, jautienos tartaras, vištienos suprême ir rankų darbo juodoji dešra su karamelizuotais obuoliais. Du išskirtiniai patiekalai puošia meniu: jautienos spaudinys su morkomis – trimis tekstūromis ir daržovių trupiniai su parmezanu, kurie vegetariams suteikia daugiau nei salotą.

Žuvys, paruoštas lašišos tartaras ir lašišos filė, bulvių košė ir vierge padažas.

Briošai už 21 € – tikrai verta užsukti, ypač Crustacé: krabų mėsa, grilyje keptos krevetės, avokadas, guakamolė ir traškūs kepti svogūnai.

Salotos gausiai sudėtos, šiaurietiškai paruoštos keptos daržovės su krabo mėsa ir gravlaksu.

Vakarais: baras ir lounge erdvė, kokteiliai ir gyva muzika

Kai sutemsta, vieta persijungia. Baras perima iniciatyvą, su išbaigtu kokteilių meniu, o penktadienio vakarais gyvai groja muzikantai – programa keičiasi kiekvieną kartą.

Tai laikas, kurio sektorius laukė: po darbo La Défense iki šiol tekdavo grįžti į Paryžių, kad surastumėte vietą, kur pratęsti vakarą. Verrä siūlo alternatyvą – vos už dvi metro stoteles, su dalijimosi lentele, kuri puikiai derasi su ja.

Vieta taip pat privatizuojama įmonių ar privačioms šventėms, o artumas prie įmonių būstinių jai suteikia logišką pasirinkimą.

Sekmadieninis brunchas

Kiekvieną sekmadienį nuo 9:30 iki 17:00 Verrä siūlo bufeto tipo brunchą su karštais ir šaltais patiekalais. Tai vienas iš retų tokio pobūdžio vietų rinkoje, o dažnai būna pilnas – geriau užsisakyti iš anksto.

Praktikoje

Verrä - 28, rue de l'Alma, 92400 Courbevoie Iš priešingų Charras turgavietės halės pusės, netoli prekybos centro ir miesto baseino.

Pirmadienis: 12:00–23:00 · Antradienis–Penktadienis: 12:00–00:00 · Šeštadienis: 11:00–00:00 · Sekmadienis: 9:30–17:00.

Pietų pasiūlymas 21 € / 25 €, nuo pirmadienio iki penktadienio pietumis. Savaitinis meniu 19 €. Vaikų meniu 13 €.

Privatizavimas pageidavus. Rezervacija tel. 01 41 18 71 39 arba svetainėje verra-courbevoie.fr.