"Court-Bouillon" - trumpai veikęs geriausio virtuvės šefo Jeano Covillault restoranas

Jeanas Covillault, kurį plačioji visuomenė atrado dėl jo dalyvavimo 2023 m. laidoje " Top Chef", nuo 2024 m. vasario 12 d. iki balandžio 12 d. įsikurs Court-Bouillon, trumpai veikusiame restorane 17-ajame Paryžiaus rajone. Iš Overnės regiono Prancūzijoje kilęs šefas ketina atiduoti duoklę savo gimtajam regionui, siūlydamas paprastą vietinę virtuvę - mūsų kuklia nuomone, šiek tiek per paprastą.

Valgiaraštyje - klasikiniai prancūzų virtuvės patiekalai, prie kurių grįžta iš Overnės kilęs šefas, kuris tiek pat laiko praleidžia prie viryklės, kiek ir prie stalo. Tai pirmasis šio jaunojo šefo, perėjusio Bellevalį ir pamažu besiveržiančio į virtuvės pasaulį, žingsnis.

Nuo antradienio iki penktadienio restoranas dirba tik vakarienei, jame yra tik 20 vietų ir siūlomi du meniu už 25 ir 30 eurų. Trumpajame meniu yra 3 užkandžiai, 3 pagrindiniai patiekalai, sūris ir 3 desertai, kurie keičiasi priklausomai nuo to, kas atvežama iš turgaus. Prie viso to Jeanas Covillault parinko savo draugų vyndarių vynus tiesiai iš gamintojo.

Svogūnų sriuba, terina, porai su gribiche padažu - užkandžiams, triušiena su garstyčiomis, veršienos blanquette ir vegetariškas pot-au-feu - pagrindiniams patiekalams, citrinų pyragas, karamelinis kremas ir ledinis nuogas - tai tik keletas iš siūlomų patiekalų. Tačiau valgiaraštyje yra ir kitų patiekalų, pavyzdžiui, medžioklinis paukštienos pyragas, skrandžio frikasė ir grybų omletas.

• Taip pat skaitykite
• Geriausi šefų restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• "Halo" - puikus virėjo Victoro Blanchet restoranas, pasislėpęs už koncepcinės parduotuvės
• "Vaisseau" - ilgai lauktas šefo Adrieno Cachot restoranas Paryžiuje

Retro prancūzų restoranas, kurį galėsite atrasti per du mėnesius!

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.