Hugo Riboulet, talentingas jaunasis 14-ojo " Top Chef" sezono nugalėtojas, ką tik atidarė savo pirmąjį restoraną " Groot" Paryžiuje. Jei šis pavadinimas jums skamba skambiai, tai, žinoma, todėl, kad jis atkeliavo tiesiai iš "Galaktikos sergėtojų", tačiau tai taip pat yra asmeninis pokštas žiūrovams, kurie stebėjo 2023 m. M6 maisto gaminimo konkurso sezoną.
Naujojo restorano pavadinimas kilo iš ištikimojo jo komandos "Top Chef" komandos draugo Albane'o Auvray svogūno - nenuostabu, nes Hugo Riboulet atidaro " Groot" ranka rankon su savo gera drauge Albane! Šią neįprastą gatvės maisto užkandinę, kuri yra įsikūrusi vos už kelių žingsnių nuo Les Halles, Paryžiaus 2-ajame rajone , pora pasirinko atidaryti dėl to, kad ji skirta... pyragams!
Šioje mažoje, vos 10 vietų vietoje, prie atviros virtuvės stovinčiame prekystalio, du draugai, kurie mokėsi "Michelin" žvaigždutėmis įvertintose įstaigose , ketina pristatyti savo prieinamą šios puikios tradicinės prancūzų virtuvės klasikos versiją gatvės maisto ir gastronomijos kryžkelėje. Žinoma, ingredientai bus kruopščiai atrinkti pagal sezoną!
A la carte meniu rasite 4 pyragų receptus, kurie pamalonins skonio receptorius ir pradžiugins gomurius. Pavyzdžiui, galėsite atrasti Albane firminį tourte, kuris legendiniame "Top Chef" konkurse pelnė vienbalsį keturių MOF'ų pritarimą: velniškai neklaužadiškas vegetariškas tourte (16,90 EUR) su salierų užtepėle citrusiniame svieste, sumontuota millefeuilles forma, pagardinta rudųjų grybų, cepelinų ir trimitų fallée, rūkyto česnako kremu ir Granny Smith obuoliu.
Arba "Hugo's tourte Classique " (17,90 EUR) - duoklė didžiajai prancūzų virtuvei: švelni geltonosios Landes paukštienos viršūnė, rudųjų grybų, pievagrybių ir trimitų dukseliai, laisvai laikomų kiaulių ir veršienos faršas ir "embeurré" kopūstai.
Mums taip pat patinka " Tourte Gourmande " (16,90 EUR) - siaubingai įtraukiantis ir paguodžiantis šaltomis dienomis patiekalas, pagamintas iš "Maison Le Bourdonnec" rūkytos jautienos dešros, bulvių, svogūnų kompoto su geltonuoju vynu ir Savojos raclette sūrio. Hugo et Albane taip pat siūlo daržovių ir svogūnų sultis (1,50 EUR), į kurias galima pamirkyti pyragėlius - rekomenduojame išbandyti!
Prie šių jau ir taip gausių pyragaičių Groot pasiūlė daugybęitin sėkmingų garnyrų, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama daržovėms: dubenėlį įvairių agurkų (5,95 €), paruoštų įvairiais būdais; dubenėlį burokėlių (5,95 €) su jogurtiniu padažu, panašiu į gribiche su krienais ir skrudintais migdolais; ir gardų Dubarry velouté (5,95 €). Desertui galima rinktis iš dviejų variantų: sezoninių vaisių nage su verbenų sirupu (4,95 EUR) ir lengvo tiraaamouss (4,95 EUR).
Hugo Riboulet ir Albane Auvray nepasuko lengviausiu keliu, imdamiesi pagrindinio prancūzų virtuvės patiekalo, kurį paruošti taip sudėtinga (ypač dideliais kiekiais!), tačiau jiems tai puikiai pavyko. Eikite ir sužinokite adresą!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Groot
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.grootlatourte.com
