Sukurkite savo personalizuotas mažas šokolado tabletės per kūrybinį užsiėmimą „Mano Sodas Šokolado“ dirbtuvėse

Valgyti šokoladą – tai veikla, kurią mėgstame visi! Tačiau vietoj to, kad jį pirktume, kodėl nepabandžius pasidaryti patiems tiesiai iš namų? Keletas Paryžiaus šokolado meistrų kviečia į mažus edukacinius užsiėmimus, kurių metu pažinsite kakavą ir jo istoriją. Į 14-ąjį Paryžiaus rajoną, netoli Monparnaso stoties, Carine keliomis dienomis per mėnesį rengia smagius užsiėmimus, kurių metu galima pasidaryti ką nors patiems rankomis ir išsivežti namo gardžių mažyčių saldumynų.

[midroll]

Karine Dhers įkūrė Mon Jardin Chocolaté, savo rankų darbo ir ekologišką šokoladinių juostelių dirbtuvę 2015 metais. Jos kakavos pupelės, dabar kilusios iš San Tomės salos, yra sertifikuotos organic ir prekiaujama sąžiningos prekybos principais. Jeigu yra galimybė dalyvauti įsikūrusiame dirbtuvės centre rytiniam laikui, mes nusprendėme pasigaminti namines mini juosteles, už tai sumokėdami 99 eurus.

Šiltoje, draugiškoje atmosferoje, apsilankę parduotuvės viduje, pradėjome kalbėti apie savo santykį su šokoladu, prieš klausydamiesi Karine pasakojimo apie savo kakavos kilmę, jos apdirbimo procesą ir istoriją. Tuomet aptarėme techninius etapus, kuriuos vienu metu įgyvendinsime per du su puse valandos, pasimėgaudami nedidele degustacija. Baigę, apsirengsime širdelę ir prijuostę – ir pradėsime darbą!

Karine mums duoda po šokolado juostelę – tamsų arba pieninį, pagal jūsų norą. Mes sulaužome kelis gabalėlius, kurie vėliau patenka į jau paruoštą šokoladą laboratorijos centre. Šis šokoladas, kurio sudėtis – 75% juodajame ir 38% pieno šokolade, laikomas tiksliai nustatytos temperatūros, kad jį būtų galima apdirbti. Jei temperatūra bus netinkama, šokoladas nebūs blizgus.

Norint įmaišyti gabalėlį (kurio kitą pusę paliekame namų skanavimui), būtina maišyti su mentele kuo arčiau indo dugno, kad nesusidarytų burbuliukai, naudojant laminavimo techniką.

Nors kai kurios gabalėliai vis dar lieka, mes stengiamės kuo geriau juos surinkti į masę, kuri vėliau patenka į pipedėžę. O tiems, kurie nėra patyrę konditeriai, nebūtina būti šedevru – išmokti techniką gana paprasta!

Dabar, kai šokoladas paruoštas, reikia veikti greitai. Jei jūsų rankos šaltos, šokoladas gali pradėti stingti ir formuotis gabalėliai, o tada jį reikės vėl įkaisti. Tie, kurių kraujas karštas, yra tikrai pranašesni – tai gali būti šiek tiek liūdna tiems, kas mėgsta lėtai daryti.

Mes apverčiame mini juostelių formą, prieš ją kaskart pripildydami šokolado ir papuošdami karoliukais, kad sukurtume unikalų meno kūrinį. Stalo viduje – keletas indelių su skirtingomis priedais: sezamu, spanguolėmis, moliūgų sėklomis, anakardžiais, kokosais ar sėlenomis. Kai šokoladas įstatomas į formą, būtina greitai įdėti kitus ingredientus, kol jis dar liejasi.

Užpildę formą, ją dedame į šiltnamį. Tuo metu ruošiame pakuotes, kurias galėsime pasiimti namo arba padovanoti, papuošiant jas mažomis detalėmis. Pabaigus, belieka išimti mūsų gražius šokoladus ir sudėti juos į dėžutes, žinoma, ragaujant keletą ir patikrinant skonius!

Jei ieškote tiesioginės technikos mokymo, galite pasirinkti ilgesnius užsiėmimus – čia labiau žaidybiška ir gardi patirtis, leidžianti suasmeninti savo šokolado juostelę. Taip pat yra galimybė užsakyti privatų užsiėmimą, pvz., paskutinio nuotakos vakarėlio šventę ar komandinį renginį, nors patalpa parduotuvėje yra kiek ankšta, todėl didesnės grupės nebus tinkamos.

Šis saldi laikotarpis leidžia suprasti, kodėl rankų darbo šokoladų meistro darbas yra nuolatinis iššūkis!