Šiais metais šefai Michel ir Sebastien Bras bei konditerijos šefas Jean-Julien Freydt vėl pristato 2024 m. Trijų Karalių proga sukurtą " Galette des Rois" restorane " Halle aux Grains ", esančiame Bourse de Commerce. Kaip ir jų 2023 m. Kalėdų rąstelis, ši galetė yra viena iš mūsų mėgstamiausių !
Kaip ir bûche, šioje 2024 m. galette des Rois yra lazdyno riešutų ir grikių- tai duoklė Bourse de Commerce, senosios Paryžiaus grūdų biržos, istorijai. Galima buvo pagalvoti, kad trys šefai būtų pasirinkę Pjemonto lazdyno riešutus, garsėjančius daugybe skaniųjų savybių, tačiau jie pasirinko pietvakariuose augančius pauetet lazdyno riešutus, kuriuose yra daugiau aliejaus.
Šią pasakišką "Galette des Rois" sudaro pūstų grikių, lazdyno riešutų ir grikių pralinės sluoksnis, suvyniotas į švelnią apverstą sluoksniuotą tešlą, pagamintą iš maltų grikių (vietoje!). Viduje - grikių frangipanas, smulkinti ir pudruoti lazdyno riešutai, taip pat žiupsnelis muskovado cukraus, kuris suteikia reikiamą saldumo dozę.
Dėl pupelių"La Halle aux Grains " kreipėsi į dizainerę Lucile Viaud, kuri sukūrė stiklinį pupelių papuošalą, kurį atradus galima nešioti kaip vėrinį ar apyrankę! Galetė kainuoja 49 eurus 8 asmenims, ją galima valgyti namuose nuo gruodžio 6 d. arba išsinešti (rezervacija būtina nuo gruodžio 1 d.) nuo 2023 m. gruodžio 27 d. iki 2024 m. sausio 14 d.
Vieta
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Kainos
8 personnes : €49
Oficiali svetainė
www.halleauxgrains.bras.fr
