Per kasmetinę 50 geriausių pasaulio restoranų ceremoniją Turine Maxime'ui Frédéricui buvo suteiktas geriausio 2025 m. pasaulio konditerio titulas, taip pripažįstant santūraus ir talentingo meistro darbą. Iš Normandijos kilęs 36 metų vyras, dirbęs restoranuose " Le Meurice" ir " George V", dabar vadovauja saldžiųjų patiekalų pasauliui restorane " Cheval Blanc Paris", kuriame dirba nuo 2019 m. Jis yra atsakingas už desertus restoranuose " Plénitude", "Le Tout-Paris", " Langosteria" ir " Hakuba", įsikūrusiuose šiuose rūmuose su vaizdu į Senos upę.
Tačiau prieš laimėdamas pasaulio čempiono titulą Turine, Maxime'as Frédéricas jau buvo pagerbtas Paryžiuje. 2025 m. birželio 17 d., per savo 36-ąjį gimtadienį, "La Liste" surengtame vakarėlyje Invalidų soduose jam buvo įteiktas kūrybiškiausio pasaulyje konditerio prizas. La Liste", kuri naudoja dirbtinį intelektą, kad susietų maisto kritikų ir klientų nuomones iš viso pasaulio, nesiremia vien tradiciniais gidais. Čia puoselėjamas nuoširdus kūrybiškumas, remiamasi vaikystės prisiminimais ir šeimos vertybėmis. Prisiminus pirmuosius pyragus, kuriais dalijosi su kaimynais, arba jo "Fleur de vacherin", skirtą pagerbti močiutę Rozą, nesunku suprasti, iš kur kyla emocijos jo kūriniuose.
Naujoje kepyklėlėje ir konditerijos ceche Pleincœur, kurią jis atidarė kartu su žmona ir draugais, kakavos ir kavos gamintojais, taip primindamas, kad jam viskas prasideda nuo žmonių. Nuostabus nuotykis, kurį galima atrasti adresu 64, rue des Batignolles, 17-ajame rajone.
Maxime'as Frédéricas nuo vaikystės puoselėjo pomėgį dalytis. Ūkininkų sūnus užaugo Normandijoje, kur kartu su močiute augino gyvulius ir kepė naminius pyragus. Astma sergantis vyras mieliau rinkosi krosnį nei arklius ir labai anksti nusprendė tapti kepėju ir konditeriu. Po dviejų BŽŪP, profesinio bakalauro studijų ir atvykimo į Paryžių, būdamas 20 metų, jis prisijungė prie didžiųjų namų, kur ištobulino emocionalią, reiklią ir visada su savo šaknimis susijusią konditeriją.
Jo vizija atsispindi jo firminiuose desertuose. " Paris-Brest", kuriam vėl naudojami šeimos ūkyje užauginti produktai, pasižymi kontrastingomis tekstūromis. Jo millefeuille greitai tapo privalomu patiekalu. Keletą metų kurtas desertas gaminamas iš itin trapios sluoksniuotos tešlos ir lengvo kremo, pagardinto trimis vanilėmis (Taičio, Madagaskaro, Reunjono), be jokio fondanto, kuris paslėptų visumos subtilumą.
Neseniai įsimylėjome jos unikalų braškių pyragą, kurį galima įsigyti restorane " Pleincœur", ir jos konditerinius ledus, kuriuos galima įsigyti " Jardin du Cheval Blanc" vasaros terasoje ant stogo.
Jo kūrinius taip pat galite atrasti kavinėje "Café Vuitton LV Dream", įsikūrusioje "Louis Vuitton" namų parodų erdvėje, netoli "Samaritaine". Tai intymesnis adresas, bet taip pat gerai prižiūrėtas, kur galite atrasti elegantišką ir išradingą konditeriją. Atidaręs " Pleincœur" 17-ajame rajone, jis taip pat pasirinko artumą: tai kaimynystėje esanti kepyklėlė ir konditerija, kurioje galima pajusti tokį pat griežtą atlikimą ir paprastą gero gaminio malonumą.
Per vieną savaitę pelnęs du svarbius apdovanojimus, Maxime Frédéric dar labiau įsitvirtino kaip viena svarbiausių pasaulio konditerijos scenos figūrų. Tačiau po apdovanojimais ir dėmesio centre jis yra šefas, ištikimas savo vertybėms, atsidavęs šeimai, meistriškumui ir skonio emocijoms. Nuostabus atradimas tiek rūmuose, tiek Batignolles gatvės kampe.
Rekomenduojamas amžius
Visiems
