Les Fous de l'Î leSaint-Louis , ko 2008. gadā pārņēma Boriss un Emīls Bazani, kas ir pāra Les Becs Parisiens vadībā un kuru vidū ir arī Thomas Chisholmlieliskais Chocho, Christine un Le Colvert Saint-Germain des Prés, ir kļuvis par iestādi. Bet iestāde nebūt nenozīmē putekļainu iekārtojumu un trīskāršu virtuvi, nē!
Šovasar Les Fous de l'Île pāršķirs jaunu lappusi savā vēsturē, jo tajā darbu sāks jauns šefpavārs Jonathan Lafon, kurš ieņem savu pirmo šefpavāra amatu pēc tam, kad bija strādājis par šefpavāru restorānā Relais Plaza.
Arī no interjera viedokļa Les Fous de l'Île ir ļoti mūsdienīgs uzņēmums ar Estelle Williot mūsdienīgu iekārtojumu, skaistu stikla jumtu, no kura paveras skats uz lielu galdu, pie kura var sēdēt daudz draugu, pīļu zilu krāsu uz sienām un šur tur pa plauktiem izkaisītiem maziem cālīšiem.
Diskrēti gardēži un pāri īpaši novērtēs mazo stūrīti aiz lielajiem erkeriem , kur viņi var redzēt, nebūdami (pārāk) redzami, un viņus netraucēs troksnis. Galu galā Les Fous de l'Île ir īsts bistro canaille ar maigu apkalpošanas virpuļošanu, ko vada vadītāja Caroline Jamois, un ar to saistītajiem ēdāju smieklu uzplūdiem.
Džonatana Lafona (Jonathan Lafon)dāsnā un viesmīlīgā virtuvē tiek ievēroti arī sezonālie produkti, kas tiek gatavoti uz vietas saskaņā ar restorāna pirms dažiem gadiem piešķirto restorānameistara restauratora statusu. Ir grūti pārspēt ēdienkartes svaigumu un par 26 eiro pieejamo priekšēdienu/galveno ēdienu/dezertus, kas mainās katru dienu atkarībā no tā, kas ir pieejams tirgū, un šajā virtuozajā īsajā ķēdē iesaistītajiem mazajiem ražotājiem, piemēram, dārzniekam Christophe Latour.
Lai papildinātu šos bistronomiskos ēdienus, Les Fous de l'Île ir sajūsmā par labiem vīniem, un to saraksts ir tāds, kas liks jums aizrauties, sākot no visneievērojamākajiem vīniem un beidzot ar lielajiem "Houses", no klasiskām pudelēm līdz svētku magnumiem un Jeroboamiem, kas lieliski piemēroti lieliem galdiem ar draugiem. Šos dzērienus var baudīt arī restorāna pagrabstāvā, noslēpumainā vīna istabā. Kokteiļu cienītājiem ēdienkartē ir ļoti oriģināli kokteiļi, piemēram, Béguin (tumšais un baltais rums, aprikožu liķieris un kanēļa sīrups; 12 eiro).
Mūsu apmeklējuma laikā ēdienkartē bija līdz pilnībai pagatavoti astoņkāji (16 €) ar avokado gabaliņiem un jalapenos garšvielu, artišoki (10 €) ar piparu pekorino, bonito (26 €) tataki stilā, baklažānu konfit un ingvera piedevu vai smalku Landes dzelteno mājputnu ga ļu (24 €), Maison Briardines gnocchetti, spinātiem un mierinošu dzeltenā vīna krēmu. Tas ir satriecošs piedzīvojums!
Un mocarellas cienītājiem, iespējams, mēs esam atraduši jūsu vasaras ēdienu : 500 g (!) burrata ar pesto un bazilika lapiņām (50 €), ko dalīties ar viesiem... vai arī ne!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Cenas
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Oficiāla vietne
lesfousdelile.becsparisiens.fr
