Turpat netālu no Place de l'Etoile ziemas vidū ķermeni un garšas kārpiņas sasilda neliels saules stariņš. Meksikāņu šefpavārs Enrike Kasarrubiass (Enrique Casarrubias), kurš kopš 2018. gada strādā šajā rajonā, uzOxte šķīvjiem ienes savu redzējumu par gastronomiju: pikantu, krāsainu partitūru, kas uzrakstīta uz diviem dēlīšiem, no kuriem viens ir franču, otrs - meksikāņu.
2021. gadā Michelin ceļvedis piešķīra restorānamzvaigzni. Šis bija pirmais apbalvojums šefpavāram, kurš ir redzēts pie Crillon, Cinqviesnīcā George-V un pie šefpavāra Akrame Benallal plītīm, kurš ļāva viņam uzņemties pavāra vietnieka amatu savā Honkongas restorānā.
Savā pirmajā Parīzes adresē Enrique Casarrubias izceļas starp saviem kolēģiem un izcili kultivē savu dziļi iesakņojušos vēlmi apvienot meksikāņu garšas un Parīzes garšas. Tāpēc ir tikai likumsakarīgi, ka šefpavārs savās receptēs iekļauj Dienvidamerikas tradīcijas, pārsteidzošas garšvielas, noslēpumainus augus un drosmīgas garšvielas.
Piemēram, šis astoņkāju un asinsdesas uzkodas ar ceptu sviesta riekstu, persimonu unencacahuatado - krēmīgu zemesriekstu un garšvielu mērci. Tas pats attiecas arī uz gnocchetti, kas šeit kombinēts ar topinambūriem un tradicionālajiem piquillo pipariem liellopa gaļas cecina pavadījumā.
Protams, saskaņā ar Dienvidamerikas tradīcijām uzsvars tiek likts uz smalkiem gaļas izcirtņiem. Neatkarīgi no tā, vai tā ir sarkanā vai baltā gaļa, tā ir perfekti pagatavota. Baloži, rāceņi, marinētas vīnogas un mole - meksikāņu mērce par excellence, kuras noslēpums parasti tiek labi sargāts - ir labi un patiesi sārti. Vēl viens mutē kūstošs ēdiens ir nogatavināta liellopu gaļas picanha "Blonde de Galice" ar alus-garšvielu karameli, kas gulstas uz pārsteidzošas vēl kraukšķīgu kartupeļu gultas.
Kad runa ir par desertiem, šefpavārs Enrike Kasarubiass (Enrique Casarrubias) cieši seko līdzi savai dzimtajai zemei - ar pilnu sparu uz priekšu! Avokado un mezkala granitair interesanta kombinācija, kas pasniegta kā trompe-l'oeil. Vai kāpēc gan neizmēģināt atsvaidzinošo mandarīnu uzpūteni ar buñuelo, klementīnu ievārījumu un horchata mērci?
Oxte var nobaudīt Enrikes Kasarubiasa (Enrique Casarrubias) virtuves ēdienkartes 4 ēdienu (85 eiro) vai 6 ēdienu (105 eiro), kā arī pusdienu ēdienkartes (45-55 eiro) piedāvājumu. Tātad, vai vēlaties atklāt šo mazo Meksikas stūrīti Parīzē?
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Piektdiena :
no 12:15 tvertne 13:30
- no 19:15 tvertne 21:00
Pirmdiena :
no 12:15 tvertne 13:30
- no 19:15 tvertne 21:00
Otrdiena :
no 12:15 tvertne 13:30
- no 19:15 tvertne 21:00
Trešdiena :
no 12:15 tvertne 13:30
- no 19:15 tvertne 21:00
Ceturtdiena :
no 12:15 tvertne 13:30
- no 19:15 tvertne 21:00
Izvietot
Oxte restorāns
5 Rue Troyon
75017 Paris 17
Maršrutu plānotājs
Oficiāla vietne
www.restaurant-oxte.com
