Arī Parīzes priekšpilsētās ir dažas ļoti labas adreses. Montreuil augstienē restorāns Villa9Trois jau 30 gadus ir iecienīta iestāde. 2022. gadā tas tika atjaunots, un tajā viesojās Camille Saint-M'Leux.
Jaunais šefpavārs, kuru apmācīja paši labākie, jau nākamajā gadā ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni. Tagad Camille Saint-M'Leux ir ceļā uz jauniem piedzīvojumiem un nodod vadību jaunam šefpavāram Sylvain Grosjean .
Kamila Sent-M'Lē misija bija ievest Villa9Trois jaunā laikmetā, pārveidojot to no Montreuil iestādes, kas bija ieslīgusi"tratrā", par atzītu, no putekļiem noputējušu gardēžu restorānu, bet šefpavāra Silvēna Grosžāna uzdevums bija saglabāt grūti izcīnīto makaronu, vienlaikus pievienojot tam savu atšķirīgo rokrakstu. Un tas atmaksājās!
Iepriekš jaunais šefpavārs ir strādājis dažos no labākajiem restorāniem - 3* restorānā Villa Madie Kasī, L'Ambroisie kopā ar šefpavāru Bernāru Pako, pēc tam kopā ar viņa dēlu Matjē Pako Apicius, kur viņš kļuva par šefpavāru.
Silvēns Grosžāns (Sylvain Grosjean), kurš nāk no Francijas dienvidiem, kulināriski uzauga starp tēva "pieds-noirs" izcelsmi, ko papildināja vectēva garšvielas un jūras veltes, un otru, buržuāziskāko ģimenes atzaru.
Pēc sākotnējās pieredzes, ko viņš guva kā šefpavārs Domaine de Murtoli Korsikā, tagad viņš ir pārcēlies uz Villa9Trois- lielisku restorānu Sēnas Sen-Denī ar lielu, skaistu, zaļu terasi, kas atdzīvojas labos laika apstākļos, savu dārzeņu un garšaugu dārzu, vistu kūti un citrusaugļu siltumnīcu, kas kalpo kā noliktavas restorāna virtuvēm.
Jaunā šefpavāra prātā ir daudz ideju. Viņš, atmetot pagātni, atklāj franču gastronomijas virtuvi, kas ir gan kultūrvēsturiska, gan rustikāla, cēla, bet tajā pašā laikā piesātināta ar spēcīgu Provansas un piekrastes ietekmi . Izvēlieties no 3 ēdienu pusdienu ēdienkartes (55 eiro), 4 ēdienu ēd ienkartes (89 eiro), 7 ēdienu ēd ienkartes (119 eiro) vai à la carte.
Kad mēs viesojāmies jaukā pavasara dienā, ēdienkartē bija šādas uzkodas: zaļie sparģeļi, estragons, citrons un savvaļas ķiploku tempura (30 eiro) un moreles, Arbois vīns un zirņi (34 eiro), kas, lai gan pagatavoti tvaicēti, ir bezgala garšīgi un ar labu sviesta garšu.
Vēl ir velnišķīgi lakotas saldās kotletes (64 eiro) ar artišoku barigulu, sātīgu jusu un anšovu pienu, akmeņplekstes meunière ar koriandra ravigote mērci un skaistais grilētais zilais omārs (68 eiro) ar rozmarīna biskvītu, burkāniem un citrusaugļiem. Arī desertos ir vienkāršas garšas, kas patīk visiem (Williams bumbieris, kastaņu krēms, apelsīnu ziedi; 18 €).
Nav šaubu, ka jūs sēžat pie lieliska franču restorāna galda, tāpat kā pie Provansas šefpavāra ar spēcīgu personību. Ēdieni ir bezgala sātīgi, perfekti sabalansēti un dāsni.
Godīgs, vienkāršs ēdiens un jauna, efektīva apkalpošana padara šo Parīzes restorānu par vietu, kas ir pelnījusi uzslavas vairāk nekā jebkad agrāk.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Villa9Three
71 Rue Hoche
93100 Montreuil
Oficiāla vietne
villa9trois.com
Atruna
villa9trois.com
