La Bibimerie ir nosaukums bibimbap restorānam, kas tika atvērts 2017. gadā Lucien Sampaix ielā 10. rajonā. Šis burvīgais restorāns atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Senmartēna kanāla un Republikas laukuma un piedāvā gardēžiem doties ceļojumā uz Koreju, lai baudītu bibimbapu ar franču piegaršu.
Restorāna iekārtojums ir vienkāršs un mūsdienīgs - koka galdi, balti krēsli, zilas flīzes, liels lete un atvērta virtuve, kur var vērot, kā tiek gatavots ēdiens.
Vai neesat dzirdējuši par bibimbap- tipisku korejiešu ēdienu, kas ir tikpat labs kā skaists? Ļaujiet mums paskaidrot. Tas ir bļoda ar rīsiem, kurā izkārtoti dažādi krāsaini dārzeņi, raudzēti dārzeņi, garšvielas un gaļa. Īsāk sakot, tas ir viens no vispilnīgākajiem un garšīgākajiem pikantajiem ēdieniem.
Restorānā La Bibimerie bibimbap sauc par Bibim, un tas tiek piedāvāts 5 gardēžu versijās . Ir Bubu, kas pagatavots ar sasmalcinātu liellopu gaļu, Dadak versija ar sautētu vistas gaļu, Yeye ar laša tartaru, bet veģetāriešiem un vegāniem- Lala ar brīnišķīgu korejiešu stila ruļļu omleti un Momo ar ceptu tofu .
Ņemot vērā, ka ir auksts un mēs esam izsalkuši, mēs pievēršamies bibim ar gaļu. Bubu vienā galda pusē, Dadak otrā! Bubu ēdienā liellopu gaļa tiek pagatavota pot-au-feu stilā (slavenā "franču pārskatītā" puse, par kuru mēs jums stāstījām) un burtiski aplej ar neticamu mērci, kas ir bagāta ar garšu.
Arī Dadak vistas gaļa ir pārlieta ar reducētu, saldā čilli mērci (lai tā nekaitinātu - vēl viens franču garšas kārdinājums). Lai saglabātu saikni, restorānā La Bibimerie jēlo olas dzeltenumu un čilli piparus aizstāj ar mērcēm ar korejiešu garšu. Un mums šī ideja patīk.
Tikai paturiet prātā, ka bibim ir labi jāsamaisa, lai visas garšas perfekti apvienotos mutē! Patiesībā katrs Bibim dārzenis tiek gatavots atsevišķi ar savu garšvielu, lai garšas izpaustos, kad ēdiens ir sajaukts, kā tas ir ierasts.
Vēl viens svarīgs padoms: La Bibimerie bibimbap tiek pasniegts silts, nevis karstās bļodiņās, kā jūs varētu iedomāties. Patiesībā bibimbap pagatavošanas veidu ir tikpat daudz, cik Korejā ir reģionu vai pat Āzijas valstu, jo bibimbap ir ēdiens, kas ļoti viegli tiek eksportēts ārpus tās robežām. La Bibimerie ir izvēlējusies pasniegt to šādā veidā - siltu un gardu!
Pirms iegremdējām degunus savā bibimpamā, mēs nogaršojām mājas kokteiļus, kas ir oriģināli, jo tiek gatavoti no korejiešu soju (9,5 €), un La Bibimerie piedāvātās uzkodas: Top & Cheese (7 €), kas ir pavisam jauns ēdienkartē un kas ir tipiskas korejiešu rīsu nūdeles ar absolūti apbrīnojamu tekstūru (kā mochi), pārklātas tomātu mērcē ar ķiplokiem un timiānu un string sieru.
Uz mūsu galda bija arī lieliska miso zupa (4,50 €), kas atšķiras no tām, ko parasti ēd japāņu restorānos, jo šeit to gatavo no miso,sezama eļļas, kabačiem un grauzdētām sezama sēklām. Mēs iesakām pamēģināt šo zupu.
Lai šos ēdienus uzlabotu, mēs tos pasniedzam kopā ar banchans (8 €) - korejiešu uzkodas, ko var dalīties ar galdu, tostarp kimči, lotosa saknes, edamame un saldo kartupeļu biezeni ar ķiplokiem un saldo čilli. Obligāts ēdienreizes papildinājums.
Un, lai pabeigtu šo garšu pilno maltīti, ir divas ļoti vieglas "Bungeoppang" vafeles (7 €) zivs formā ar praline, sezamu un zemesriekstiem, kuras var mērcēt citronu saldinātā sālītā sviesta karameļā.
Jāatzīmē, ka La Bibimerie piedāvā svētdienas rīta vēlās brokastis (23,50 €) un ka restorāns ir arī nupat uzsācis jaunu piedāvājumu teātra apmeklētājiem, kas, uzrādot biļetes uz vietējo teātri, saņem bančanu. Izklausās lieliski!
Nāciet, iesim un baudīsim labu, lielu banču!
Izvietot
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Cenas
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Oficiāla vietne
www.labibimerie.com
