Pitanga, Brazīlijas restorāns ar tradicionālajiem tapas un svētku kokteiļiem

Tas ir fakts: rudens un tā pelēkās, lietainās dienas ir ieradies galvaspilsētas ielās, bet mēs neesam paguvuši to pamanīt. Taču nav nekādu šaubu, ka tas mūs nomāks. Tāpēc, kamēr daži cilvēki izvēlas sevi palutināt ar spa un masāžām, citi izvēlas gardēžu risinājumu, kas tikpat labi palīdz uzlabot morāli: izmēģiniet kādu Parīzes restorānu, kas uz jūsu šķīvja uzspodrina saules gaismu un uzmundrina jūs.

Tā tas ir restorānā Pitanga, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Tirdzniecības biržas Halles rajonā - svētku brazīliešu restorānā, kurā ir viss, kas nepieciešams pelnītai dopamīna devai. Virtuvi vada Parīzes gastronomijā labi pazīstama personība - brazīliešu šefpavārs Aleksandrs Furtado, kurš ir strādājis Alain Ducasse restorānā Dorchester Londonā un ir otra puse no dueta, kas izveidots kopā ar Joannu Dinu, kurš ir atbildīgs par Bistro Paradis un jau neeksistējošo Mina's restorānu Paradis ielā.

Īsts brazīliešu tapas restorāns ar gaišu, zaļo interjeru un nelielu terasi, Pitanga bija paredzēts kā franču un brazīliešu restorāns , kad tas tika atvērts 2020. gadā - daži joprojām lieto tagad diskreditēto terminu "fusion cuisine". Taču šķiet, ka abi partneri ir izvēlējušies vienkāršāku virtuvi, un tagad ēdienkartē galvenā uzmanība pievērsta tikai Dienvidamerikas izcelsmei , un tā katru mēnesi tiek mainīta. Un tas ir tikai labi!

Žana Žaka Ruso ielā esošais restorāns, kas nosaukts par godu Brazīlijas ogu kokam pitangai, kas pazīstams arī kā kajēniešu ķirsis, izmanto svētus Brazīlijas gastronomijas paņēmienus, lai pagatavotu gaļu, zivis un dārzeņus, kas savukārt tiek marinēti, konservēti, cepti vai grilēti.

Liellopa gaļas cromesquis (9 €), kas ir mazi, bet bagātīgi, ir papildināti ar viegli skābu karamelizētu sīpolu kompotu, un tie tiek rotaļīgi sagrūsti tieši ar pirkstiem. Savukārt garneļu cromesquis (10 €) ir dekonstruēts - rīsi ir iekšpusē, bet garneles - sānos, un tās mērcē suņu mērcē - mērcē, kas nāk no Rietumindijas un Franču Gviānas un ir līdzīga klasiskajai chimichurri mērcei.

Es absolūti dievinu topinambūru krēmu (9 eiro), kas ir tik viegls un salds, cik vien var vēlēties, papildināts ar fromage frais sifonu un ar grilētu kukurūzu, kas paslēpta krēmā, lai piešķirtu tam košļājamu konsistenci. Ātrs šefpavārs, recepte, kā to pagatavot mājās šoziem!

Vēl ir smalka gaļa- liellopa picanha (29 €), kas ir rūpīgi apcepta no ārpuses un velnišķīgi kūst mutē, pasniegta ar mājas frī kartupeļiem un tomātu, sīpolu, estragona, koriandra, olīveļļas un saldo čilli piedevu - tīra tradīcija.

No otras puses, Ibērijas cūkgaļa (22 eiro), dāsns kvalitatīvas cūkgaļas gabals, kura gaļa, ļoti rūpīgi konfitēta, un speķis, kas ir sasmalcināts un kraukšķīgs kā gratons, slīd taisni pa mūsu rīklēm. Lai ēdienam piešķirtu vieglumu, šo skaisto dzīvnieku pasniedz kopā ar ziedkāpostu salātiem ar vecvīna etiķi, grauzdētiem Brazīlijas riekstiem un smalkiem garšaugiem.

Pirms baudīt rūpīgi pagatavoto Brazīlijas flan (9 eiro), nobaudiet kādu no daudzajiem Pitanga kokteiļiem ar Dienvidamerikas garšu: caipirinha ar pasifloru vai matcha (11 eiro), kokteiļus uz cachaça bāzes (11 eiro) vai Maskavas, Rio un Londonas muli (10 eiro).

Jūsu garastāvoklis ir uzmundrinošs!

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.