Ikvienam, kurš nav dzirdējis par Breizh Café, jāpaceļ roka! Acīmredzot maz. Jāsaka, ka Breizh Café ir kļuvusi par īstu iestādi gan Bretaņā, gan Japānā, gan Parīzē. Par šo gardēžu konceptu ir atbildīgs Bertrēns Laršērs, kurš ir dzimis Bretaņā un iemīlējis Japānu, savu ierasto valsti. Rezultāts ir garšīgs kulinārijas apvienojums starp šīm divām kultūrām.
Kopš 2004. gada, kad Bertrand Larcher uzsāka savu konceptu, viņš nav bijis bezdarbnieks, un Parīzē ir atvēris ne mazāk kā 7 adreses, no kurām katrai ir sava identitāte(sidra pagrabs Montorgueil, ruļļi Saint-Martin, milzīga terase Odéon, pildīts sidrs Paul Bert...). Un mazs putniņš mums saka, ka Breizh Café piedzīvojums vēl nebūt nav beidzies... Kafejnīcu ķēde plāno februārī atvērt vēl divas Parīzes reģionā - vienu Vincenā (ar uzsvaru uz jūras veltēm), bet otru - Bulonē, kas tiks atvērta marta beigās.
Šodien mēs apskatām Breizh Café Batignolles, Parīzes 17. rajonā. Ar ko tā ir īpaša? Delikateses ar izsmalcinātiem Bretaņas produktiem un sidru, ar lielu table d'hôtes pie ieejas. Protams, Breizh Café Batignolles ir arī neiztrūkstoša galetes un pankūku ēdienkarte, ar ko šis zīmols ir slavens.
Starp klasiku ir galete, kas pagatavota ar basku reģiona chorizo, bioloģisko olu un Comté sieru, kā arī gardā galete, kas pagatavota ar amatnieku šķiņķi un itāļu trifelēm, arī ar bioloģisko olu un Comté sieru, kas pagatavota ar spoguļattēlu. Ja jūtaties izsalkuši, nobaudiet gardumus, piemēram, galetu, kas pagatavota noGuéméné andouille, sīpolu konfit, organiskās olas, Comté siera un sinepju krēma, vai raclette, kas pagatavota no svaigpiena, grilēta speķa, sīpolu konfit, organiskās olas, kartupeļiem un crème fraîche.
Nepalaidiet garām sezonas galette, kas pagatavota no gardām ķemmīšgliemenēm, spinātiem, topinambūriem, Comté siera, šiso, yuzu sviesta un citronu ingvera mērces - tīrs baudījums! Un neaizmirstiet pie šīm garšīgajām galetēm nobaudīt zaļos salātus ar wasabi vinaigretti vai zaļos salātus ar sidra etiķi.
Runājot par krēpēm, dodiet ceļu pašreizējai krēpei, kas pagatavota no kūstošiem karamelizētiem āboliem, griķu drupatas un vaniļas saldējuma, un tas viss flambēts Fine de Bretagne!
Tradicionālākajiem mēs silti iesakām crêpe de froment (100% bioloģiski audzēti kvieši no Bretaņas), kas pagatavoti ar "Maison Bordier" kausētu sviestu vai mājās gatavotu sālītu sviesta karameli (vienkāršu, ar rumu vai ingveru), vai mājās gatavotu ziežamo sviestu.
Lai iegūtu vēl lielāku oriģinalitāti, no visas sirds izvēlieties krepu ar sojas pulveri " Kinako", Okinavas melno cukuru un matcha saldējumu.
Breizh Café ir lieliska sidru izlase (Brut, doux, poiré...), tostarp viņu zīmols. Zīmolam ir sava saimniecība Saint-Coulomb, starp Cancale un Saint-Malo, kur iestādīti griķi un vairāk nekā 1000 ābeļu! Pietiekami daudz, lai saražotu vairākus izcilus vīnogu vīnus. Tātad, vai esat gatavi ļauties kārdinājumam?
Kāpēc neizmantot Sveču laiku, lai atklātu vai no jauna atklātu kādu no daudzajām Breizh Café adresēm Parīzē ? 2. februārī visi Breizh Café restorāni būs atvērti visu dienu. Breizh Café ir pieejama arī piegāde un "klikšķini un paņem" (izmantojot oficiālo tīmekļa vietni un Deliveroo), un ir pieejams arī īpašs vienkāršu pankūku klāsts, ko var izplatīt. Kas tiek piedāvāts? Amatniecisks ievārījums no Senmalo, sālīta sviesta karamele (Bordier krēms, ābolu vai ingvera), neaizmirstot par mājās gatavotu šokolādes mērci un Valrhona praline!
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Breizh kafejnīca Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
breizhcafe.com
