Pēc četriem gadiem, kas priecēja apmeklētājus, tiklīdz uzspīdēja saule, ir pienācis laiks atvadīties no Fabula, Carnavalet muzejapagaidu terases restorāna, un sveikt Joli, jauno pastāvīgo restorānu Parīzes Vēstures muzejā, kas atvērts ne tikai vasarā, bet visu gadu.
To visu var baudīt vakariņās no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 19.00 līdz 1.00 pasakainajā pagalmā ar franču dārzu, kas ir burvīga vide. Studio AMV ir izstrādājusi interjeru, kas apvieno laikmetīgo art de vivre un muzeja vēsturisko vidi, ar monumentālu sienas gleznojumu un spoguļgriestu griestiem ārpusē un neapstrādātiem materiāliem un dizaina mēbelēm iekšpusē.
Šefpavārs Issaks Romero (Issac Romero ) ir atbildīgs par pikanto ēdienu pagatavošanu, miksējot franču klasiku ar garšām no visas pasaules, īpaši Japānas. Dārzeņi irkaramelizēti baklažāni ar brūno alu un miso (12 eiro) vai balto persiku salāti, kas marinēti lauru lapās, marinēti ar melnajiem redīsiem un kāpostu čipsi (14 eiro).
Izstrādājumi ir vasarīgi un krāsaini, taču daudzumi uz šķīvjiem, ņemot vērā cenu, patiešām liek aizdomāties - piemēram, persiku salāti sastāv no septiņiem plāniem minēto augļu šķēlītēm, kas ir labi.
Restorānā Joli var nobaudīt arī zivis, kas iegūtas ilgtspējīgā zvejā (jūras brētliņas crudo ar saldskābā aveņu mērci, sakē marinētas gliemenes ar pētersīļiem, jūras asaris ar lavandu un garšaugu sviestu), kā arī franču gaļu .
Arī šoreiz šķīvji sarūpē vilšanos: pīles fileja ar apelsīnu un anato sēklām (26 eiro) ir pārgatavota, bet zemā temperatūrā vārītā cūkgaļas vēdera daļa (22 eiro) ir pārsteidzoši nesabalansēta gaļas un cūkgaļas daļas proporcijas ziņā. Vienīgais, kas liek vēlēties atgriezties, ir mērce, kas nav pārspīlēta, bet ir ļoti aromātiska (zvaigžņu anīss, kanēlis, ingvers, pipari un tumšais alus).
Īpaši tāpēc, ka liellopa gaļas gabals, šķiet, stāv viens pats uz lielā baltā šķīvja, bet piedevas ir pasūtāmas vienlaicīgi.
Bija iespēja izvēlēties ceptas pommes grenailles ar Provansas garšaugiem un medus glazūru (6 eiro), kas izrādījās patiešām garšīgas un kūstošas mutē, un bļodu ar Camargue rīsiem (6 eiro), kas pārlieti ar zaļu mērci, kura pagatavota no spinātiem un priežu riekstiem, kam ļoti pietrūka garšas.
Par saldajiem ēdieniem rūpējas konditorejas šefpavāre Paloma Laguette, kas ir atbildīga par franču klasikas pārskatīšanu. To vidū ir šokolādes uzpūtenis, kas bagātināts ar sarkano miso un papildināts ar karamelizētiem pūkainiem rīsiem (14 eiro), un sarkano augļu nage, kas marinēts šiso un laima sulā (16 eiro).
Bāra bārā miksologs Klemāns Broussē (Clément Brousset ) ir izveidojis kokteiļu un mokkteiļu ēdienkarti, kurā pārsvarā dominē augu izcelsmes dzērieni, galvenokārt franču stipro alkoholisko dzērienu izvēle. Piemēram, ir Pink Summer ar pārsteidzoši regresīvām garšām (degvīns, rabarberu oleo saccharum, rabarberu ēterisko eļļu sīrups, verjuice un biešu pulveris; 14 eiro).
Joli ir terases restorāns ar pieklusinātu apgaismojumu un šiku, bet nepiespiestu atmosfēru, kura galvenā priekšrocība ir tā nosaukums. Vieta, protams, ir skaista, bet vide noteikti ir burvīga, taču tas diemžēl neattaisno cenas.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Otrdiena :
no 10:00 tvertne 18:00
Trešdiena :
no 10:00 tvertne 18:00
Ceturtdiena :
no 10:00 tvertne 18:00
Piektdiena :
no 10:00 tvertne 18:00
Sestdiena :
no 10:00 tvertne 18:00
Svētdiena :
no 10:00 tvertne 18:00
Izvietot
Karnavalē muzejs
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Oficiāla vietne
www.joli-restaurant.fr
Vairāk informācijas
Vakariņas no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 19.00 līdz 1.00 Carnavalet muzeja dārzos pašapkalpošanās uzkodas no otrdienas līdz svētdienai no plkst. 10.00 līdz 18.00.
