Faniem un tiem, kas meklē kaut ko jaunu, būtu jāzina, ka Liliana Dušē, Top Chef 2022 dalībniece, ir atvērusi divus restorānus - vienu Bordo un otru Parīzē. Jaunā Parīzes restorāna nosaukums ir Dame Augustine, kas atrodas Avenue des Gobelins 13. apriņķī.
Tā ir jauka atriebība šim šefpavāram, kura stāsts mūs aizkustināja. Patiešām, ja jūs sekojāt Top Chef 13. sezonai, jūs zināsiet, ka šim no Bovē dzimušajam bija jāatsakās no sava pandēmijas laikā izveidotā restorāna. Tas bija neveiksmīgs laiks šim uzņēmējam, kurš tā vietā bija spiests kļūt par lielveikala vadītāju.
Liliāna Dušē, kura sākotnēji tika izslēgta Top Chef 9. sērijā, lai pēc tam atgrieztos 10. sērijā, beidzot pameta Top Chef piedzīvojumu 13. sērijā. Tomēr stāsts par šo talantīgo šefpavāru, kurš visas sezonas garšas kārpiņas ir uzbudinājis, turpinās.
Jāteic, ka šis kandidāts nav nācis no nekurienes. Viņš grieza zobus tādās Michelin zvaigznēm apbalvotās iestādēs kā Paloma un La Truffière, kā arī strādāja par pavāra palīgu restorānā Georges V. Pateicoties viņa TikTok kontam ar pseidonīmu Doudou kitchen ,kurā viņš dalās ar savām zināšanām un lieliskām idejām virtuvē, M6 komanda viņu pamanīja un uzaicināja piedalīties konkursā .
Restorāna tējas telpa ar lielu terasi priekšpusē ir atvērta divos stāvos un tajā ir aptuveni 70 sēdvietu. Restorānā valda gaišas krāsas un koks, un atmosfēra ir nepiespiesta un mūsdienīga.
Pretī ieejai ir skaists bārs, kur veikla bārmene ir gatava apmierināt katru jūsu kaprīzi. Mūsu iecienītākie dzērieni ir arbūzu skābais un dzērveņu piparmētru kokteilis.
Gardēži, līdzsvaroti un dabiski, bet izsmalcināti - tā Lilians Došē redz savu Dame Augustine, kas iemieso viņa jaunās Parīzes adreses tēlu. Restorāna à la carte ēdienkartē uzsvars tiek likts uz franču un vietējiem produktiem. Jūs gaida skaists pagrabs ar neatkarīgo vīndaru brīnumiem.
Tātad, lai atgriez tos pie darba, ko Dame Augustine mums piedāvā Parīzē? Šefpavārs piedāvā radošu, sezonālu ēdienkarti par pieņemamām cenām, kuras galvenais mērķis ir iepriecināt. Un patiešām, šis ir bistro restorāns par pieņemamām cenām. Kā stāsta šefpavārs, tas nav bistro, kas meklē zvaigzni, bet gan mūsdienīgs bistro, kur cilvēki nāk labi paēst un baudīt. Katru pusdienu laiku jūs varat baudīt ēdienkarti par pieņemamām cenām: 26 eiro priekšēdiens + pamatēdiens vai pamatēdiens + deserts un 34 eiro priekšēdiens + pamatēdiens + deserts.
Dame Augustine ēdienkarte un cenas:
Vakara un pusdienu laikā jūs varat izvēlēties 3 ēdienu ēdienkarti par 46 eiro, kurā ietilpst uzkoda, pamatēdiens un deserts. Tāpēc mēs devāmies atklāt garšīgo sarkano biešu burratu sorbeta un juliennas veidā, ko papildināja piparmētru/basillu pesto un aveņu vinaigrette. Burrata ir krēmīga un pikanta vienlaikus, tā lieliski sader ar bietēm, un pesto to visu atdzīvina. Pievienojiet tam mandeļu kraukšķīgumu, un jūs esat ieguvuši Top šefpavāru.
Mums garšoja arī Tendrement oeuf - zemas temperatūras ola ar kūpinātu pikšu uz selerijas gultas, dekorēta ar kraukšķīgu kubiņos sagrieztu parmezānu un estragonu.
Pēc tam mēs izvēlējāmies"Généreusement maigre"- liesas zivs fileju, kas pagatavota a la plancha ar miso ceptiem baklažāniem, baklažānu kaviāru, spinātiem lazdu riekstu sviestā ar emulsiju meunière un grauzdētiem lazdu riekstiem. Lieliski pagatavots, kraukšķīgs un kraukšķīgs, šis ir izcils atklājums, ko iesakām izbaudīt.
Ļaujiet sevi kārdināt ar Steack Aubergine. Īpaši gardēžu baklažāni visos to veidos. Dūmains, kūstošs un kraukšķīgs, papildināts ar tzatziki un piperade garšvielu, mums tas ļoti garšo.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgs ir Fruity Unstructured Cheesecake, brīnišķīgs svaigu zemeņu un sukādes rabarberu duets, ko papildina zemeņu sorbets, siera kūkas uzpūtenis un japāņu baziliks.
Vai arī l'Artiste Chocolat divin, kas apvieno sālītas šokolādes espumu, karstu kūku un tonkas pupiņu saldējumu.
Īsāk sakot, brīnišķīgs atklājums, kas noteikti jāizmēģina.Restorāns ir atvērts no otrdienas līdz svētdienai no plkst. 11.30 līdz 23.00. Pusdienu laikā no plkst. 12.00 līdz 14.30 jūs varat baudīt svaigus nektārus un citus mājas kokteiļus , kā arī saldos našķus uzkodām no plkst. 14.30 līdz 19.00, bet vakariņās no plkst. 19.00 līdz 22.15, kad veicat pēdējo pasūtījumu. Zobu feja mums pat pastāstīja, ka tiek apsvērta iespēja piedāvāt tēju par 18 eiro...
Neaizmirstiet rezervēt!
Izvietot
Dame Augustine restorāns
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Cenas
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.dameaugustine.com
