Le Bambou, neaizstājamais vjetnamiešu restorāns Parīzes 13. rajonā

Ja jūs jautātu kādam vjetnamietim par labu restorānu Parīzē, jo īpaši 13. rajonā, ir ļoti iespējams, ka viņš minētu Bambou (nejauciet ar tāda paša nosaukuma taizemiešu restorānu 2. rajonā). Jāatzīmē, ka šī vieta darbojas jau vairāk nekā 25 gadus. Mēs tur gājām jau bērnībā, un vieta nekad nebija tukša. Jāatzīst, ka pat nācās stumdīties un nepievērst uzmanību tam, ka galdu dalījām ar citiem cilvēkiem.

Daži kritizēs ātru apkalpošanu kantīnes stilā, bet citi būs priecīgi par ātru apkalpošanu. Mēs jau sen nebijām tur atgriezušies, dodot priekšroku jaunām, modernākām vietām šajā rajonā. Mums stāstīja, ka restorāns ir mainījis īpašnieku, un pēc sliktām atsauksmēm tas ir pārskatījis savu darbību un kļuvis viesmīlīgāks un mazāk steidzīgs. Tāpēc mēs nolēmām atgriezties, lai izveidotu savu viedokli par ēdieniem un apkalpošanu.

Sestdienas vakarā mēs rezervējam galdu 8 personām, un restorāns atbild, ka nav problēmu. Ierodoties uz vietas, mūs apsēdinā, lai gan mēs nebijām visi kopā (viens no mūsu draugiem bija palicis mašīnā un braukāja apkārt, jo nokļūt 13. rajonā dažkārt ir sarežģīti, tāpēc, ja iespējams, izmantojiet sabiedrisko transportu). Restorāns nav pilns kā agrāk, un mēs beidzot jūtamies ērti.

Pārsteigums – viesmīlis, kurš mūs apkalpoja jau pirms 20 gadiem, joprojām strādā šeit, un viņa labais garastāvoklis un balss skan līdz pat ielas galam. Joprojām tikpat jautrs, viņš izsaka līdzjūtību par mūsu draugu likteni, kuri meklē autostāvvietu, un pastāsta, ka strādā šeit jau 25 gadus. Atmosfēra ir relaksēta, un mēs ļaujamies viņa jokiem. 

Bambou ēdienkarte piedāvā plašu klasisko vjetnamiešu ēdienu klāstu. No uzkodām var atrast neiztrūkstošos pavasara ruletītes ar garnelēm un cūkgaļu (6 € par 2 gab.), kraukšķīgos imperatora pīrāgus (6,50 €) vai neiztrūkstošosvjetnamiešu tvaicētus ravioli Banh Cuon (6,80 €).

Ja meklējat svaigumu, izvēlieties papajas vai zaļās mangas salātus, kas pieejami vairākās versijās: ar garnelēm, žāvētu liellopu gaļu vai pilnīgākā versijā ar garnelēm, medūzām un cūkgaļu (11 €).

Zupas ir vērts pievērst īpašu uzmanību. Le Bambou izceļas ar Pho gatavošanas mākslu, šo sirsnīgo Tonkinas zupu, kas veido vjetnamiešu gastronomijas reputāciju. Var izvēlēties īpašo Pho ar liellopa gaļas šķēlītēm, kotletēm, vēderu un cīpslu (9 € lielā porcijā), Tonkinas stila Pho Bắc vai klasiskākas versijas ar asiņainām vai vārītām liellopa gaļas šķēlītēm. Cenas svārstās no 7,80 € līdz 9,50 € atkarībā no porcijas lieluma un sastāva. Hué pikantā imperatora zupa Bún Bò Huế (9 € līdz 9,50 €) ir viena no retāk sastopamajām specialitātēm , kas ir vērta izmēģināšanai tās pikantā buljona un dāsnās porcijas dēļ.

• Lasīt arī
• Labas idejas šonedēļ Parīzē un Ile-de-France reģionā no 1. līdz 7. decembrim 2025. gadā

No restorāna īpašajiem ēdieniem mums īpaši patika vjetnamiešu pankūkas Banh Xèo (10 €), kas ir kraukšķīgas pankūkas ar garnelēm, cūkgaļu un sojas pupiņām. Grillēto ēdienu cienītāji noteikti gribēs nogaršot slavenos, aromātiskos liellopa gaļas iesmiņus ar La Lot lapām (9,50 €), Nem Nuong kotletes, garneļu iesmiņus uz cukurniedru kātiņiem vai slaveno, ļoti maigo liellopa gaļas ēdienu Bœuf Loc lac (12 €). Visiem ēdieniem pievieno vermicelles vai rīsus un bagātīgu dārzeņu, piparmētru, burkānu un bazilika izlasi.

Ēdienkarte piedāvā arī tipiskākus ēdienus, kurus citur sastopam retāk. Grilēta cūkgaļa ar rīsiem, sasmalcināta ar krabju pastu (11 €), mīksta liellopa gaļas ragū (9 €) vai Banh Beo Bi, mazie tvaicēti ēdienīši, kurus sastopam reti (7 €), ir daļa no atklājumiem, kas mūs tieši aizved atpakaļ uz Vjetnamu.

Saldskābā zupa ir pieejama ar zivīm vai garnelēm, piedāvājot jauku saldā un skābā garšu kombināciju, kas ir tik raksturīga dienvidu reģiona virtuvei. Tā ir ideāla, kad laiks ir vēsāks. 

No pilnvērtīgajiem ēdieniem var atrast klasiskos vermicelli un rīsus ar dažādām piedevām. Tradicionālais Bò Bún(8 €) vai vermicelli ar grilētu cūkgaļu un imperiālajām pīrādziņām (9 €) ir pilnvērtīgi un garšīgi ēdieni. Cenas ir konkurētspējīgas, ēdieniem maksājot no 8 € līdz 12 €.

Mājas deserti ir perfekta kulinārijas ceļojuma noslēguma pieskāriens. Mēs atradām tradicionālos vjetnamiešu desertus , piemēram, trīs krāsu desertu (4,30 €), kokosriekstu krēmu ar sarkanajām pupiņām, kokosriekstu pienā vārītu taro vai banānu kokosriekstu pienā. Šie saldie, krēmīgi vai atsvaidzinoši un aromātiski deserti ļauj lieliski noslēgt maltīti.

Mūsu viedoklis: ēdienu noformējums ir uzlabojies, un porcijas ir dāsnas. Restorāns neaizmirst par garšaugiem un garšvielām, kas kļūst arvien retāk sastopami. Mums patika ēdienu kvalitāte, un mēs atkal atradām bērnības garšas. Kopumā šī ir vieta, kuru mums bija prieks atklāt no jauna.