Bonhomme izcelsme pirmkārt un galvenokārt ir stāsts par draudzību, stāsts par trim draugiem - Maksimu Pjazeku, Marku Faragži un Tibo Kuvrēcelli, kuri pēc gadiem ilga darba finanšu jomā sanāca kopā šajā jaunajā bistro 10. mikrorajonā. Mīlot labu ēdienu, šie trīs draugi ir likuši lietā savas prasmes - Maksims ir mācījies pie Ducasse, Marks ir ieguvis pavārmākslas diplomu, bet Tibo - vīndarības diplomu -, lai atvērtu adresi, kas viņiem ir ļoti tuva.
***
Jaungada svētku ēdienkarte 2026. gadam restorānā Bonhomme
120 € par personuČipš ķiršu pīrāgs / Artisoki / Budas roka / Lašu olu
Mans vārds ir ikri / Kūpināta biešu sēkla / Kraukšķīga uzkoda
Kurioza ķērpis / Sālsifīss / Kūpināta zupa
Jūras kāposti / Endīves / Sangvīn oranžā / Vīnogu sārdziedošais svaigums
Liellopa fileja / Pildīta sīpola / Gīroļe / Nāves puisīša sērmūzika / Koncentrēta mērce
Mayan sarkanā šokolāde / Riekstu pralinē / Vanilas aromāts
***
Lai apsēstos pie plīts, trijotne pieņēma darbā šefpavāru Matjē Šarjo (Matthieu Charriaud), kurš iepriekš bija strādājis Le Meurice un Le Richer. Pēc trīs mēnešu ilgiem remontdarbiem Bonhomme beidzot maija beigās atvēra durvis Faubourg Poissonnière rajonā. Bonhomme ir gan apkaimes restorāns, gan draudzīgs bistro, kas piedāvā labākos vietējos un franču produktus. Šeit ēdieni būs vai nu vietējie , vai arī to nebūs.
Lai to paveiktu, pirms bistro atvēršanas trīs atbildīgie vīri devās šķērsot Francijas ceļus, lai satiktu ražotājus, vīndarus, audzētājus un dārzniekus. Burgundija, Luāra, Elzasa, Rona un Bordo... Viņi atgriezās ar labākajiem produktiem un labākajām Francijas Terroir pudelēm. Jo Bonhomme arī vīns ir svarīgs.
Vīnu karte aptver visu Francijas vīnogu šķirņu klāstu - no maziem dabīgiem un biodinamiskiem pašrocīgiem vīniņiem līdz obligātajiem vīniem. Šo rūpīgi iegūto dzērienu degustācija turpinās restorāna pirmajā stāvā, kur aiz samta aizkara slēpjas diskrēts vīna pagrabs un kur regulārajiem apmeklētājiem tiek organizētas īpašas degustācijas.
Bonhomme ēdienus vislabāk baudīt uz nelielās terases, kas atrodas restorāna priekšpusē, vai iekšpusē, kur priekšplānā izvirzās akmens mūrējums, vecmodīgi spoguļi, pasteļkrēsli un dizaina piekaramie gaismekļi. Pusdienu laikā restorāns piedāvā pusdienu ēdienkarti no šķīvja, kas ir par šim reģionam pieņemamām cenām: 22 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts, 27 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens/dezerts, lai izvēlētos no divām dienas ēdienkartēm, diviem pamatēdieniem un diviem desertiem, kas mainās katru dienu attiecībā uz pamatēdieniem un katru nedēļu attiecībā uz priekšbaudījumiem un desertiem.
Vakarā ēdienkarte tiek papildināta ar ēdieniem, kurus gardēži ir izmēģinājuši un pārbaudījuši pusdienu laikā un kuriem vakarā tiek ierādīta īpaša vieta gastronomiskākajā ēdienkartē, pievienojot ēdienkartē ēdienus - Monbleu sierus, gaļas izstrādājumus un terīnes.
Bonhomme ēdienkarte ir vienkārša, ēdieni ir vienkārši, bet efektīvi, ērti, bet labi pagatavoti, un daži no tiem raisa patiesas bērnības atmiņas. Atvērtajā virtuvē tiek gatavots karpačo no vīraugiem tomātiem, kas atgādina par īsto tomātu garšu; liellopa gaļas cepeti ar Bearnaise mērci, gluži kā bērnībā, kad Bērnistdienā ēda aukstu liellopa gaļas cepeti; pārsteidzošu risoto ar putnu mēlei līdzīgām briardīnēm un plānām kabaču šķēlītēm; vai dāsnu jēra gaļas seglu un kraukšķīgu, karamelizētu panoufle, brīnišķīgu cūkgaļas atklājumu, ko papildina kāpostu čipsi un fenheļa, sīpolu un šalotes biezeni.
Desertam mēs izvēlējāmies neizvēlēties: melones un piparmētru zupu svaigumam; gaisīgu bazilika un persiku siera kūku; un ļoti dāsno dienas desertu, kas pagatavots no ķiršiem, karamelizētām pistācijām pludmalē nobaudīto čaušu stilā un baltās šokolādes krēma.
Bistronomiska adrese, par kuru noteikti runās apkaimes iedzīvotāji.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
bonhomme-resto.fr
