Bonhomme pirmsākumi galvenokārt ir stāsts par draudzību, par trīs draugiem - Maksimu Pjazeku, Marku Faragži un Tibo Kuvrēcelli, kuri pēc gadiem ilga darba finanšu jomā sanāca kopā šajā jaunajā bistro 10. rajonā. Mīlot labu ēdienu, šie trīs partneri ir likuši lietā savas prasmes - Maksims ir mācījies pie Ducasse, Marks ir ieguvis pavārmākslas diplomu, bet Tibo ir ieguvis vīndarības diplomu -, lai atvērtu adresi, kas ir ļoti pašiem sava.
Lai apsēstos pie plīts, trijotne pieņēma darbā šefpavāru Matjē Šarjo (Matthieu Charriaud), kurš iepriekš strādājis Le Meurice un Le Richer. Pēc trīs mēnešu darba maija beigās Bonhomme beidzot atvēra durvis Faubourg Poissonnière rajonā. Bonhomme ir gan apkaimes restorāns, gan draudzīgs bistro, kas piedāvā labākos vietējos un franču produktus. Šeit ēdieni būs vai nu vietējie , vai arī to nebūs.
Lai to panāktu, pirms bistro atvēršanas trīs atbildīgie vīri devās apceļot Francijas ceļus, tiekoties ar ražotājiem, vīndariem, audzētājiem un dārzkopjiem. Burgundija, Luāra, Elzasa, Rona un Bordo... Viņi atgriezās ar labākajiem produktiem un labākajām Francijas Terroir pudelēm. Jo Bonhomme arī vīns ir svarīgs.
Vīna karte aptver visu Francijas vīnogu šķirņu klāstu - no maziem dabīgiem un biodinamiskiem pašrocīgiem līdz obligāti nepieciešamajiem vīniem. Šo rūpīgi iegūto dzērienu degustācija turpinās restorāna pirmajā stāvā, kur aiz samta aizkara slēpjas diskrēts vīna pagrabs un kur regulārajiem viesiem tiek organizētas īpašas degustācijas.
Bonhomme virtuvi var baudīt uz nelielās terases, kas atrodas restorāna priekšpusē, vai iekšpusē ar atklātiem akmeņiem, vecinātiem spoguļiem, pasteļkrēsliem un dizaina piekārtiem gaismekļiem. Pusdienu laikā restorāns piedāvā pusdienu ēdienkarti no šķīvja, kas ir par šim rajonam pieņemamām cenām: 22 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts, 27 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens/dezerts, lai izvēlētos no divām dienas priekšbaudēm, diviem pamatēdieniem un diviem desertiem, kas mainās katru dienu attiecībā uz pamatēdieniem un katru nedēļu attiecībā uz priekšbaudījumiem un desertiem.
Vakarā ēdienkarte tiek papildināta ar ēdieniem, kurus gardēži ir izmēģinājuši pusdienās un kuriem vakarā tiek ierādīta goda vieta gastronomiskākajā ēdienkartē, kopā ar našķiem - Monbleu sieriem, gaļas gardumiem un terīniem.
Bonhomme ēdienkarte ir vienkārša un vienkārša, bet efektīva, ērta, bet labi pagatavota, un daži no tiem raisa patiesas bērnības atmiņas. Atvērtajā virtuvē tiek gatavots karpačo no vīraugiem tomātiem, kas atgādina par īsto tomātu garšu; liellopa gaļas cepeti ar béarnaise mērci, gluži kā bērnībā, kad bērnībā ēda aukstu liellopa gaļas cepeti; pārsteidzošu risoto ar putnu mēlei līdzīgām briardīnēm un plānām kabaču šķēlītēm; vai dāsnu jēra gaļas seglu un kraukšķīgu, karamelizētu panoufle, brīnišķīgu cūkgaļas atklājumu, ko papildina kāpostu čipsi un fenheļa, sīpolu un šalotes biezeni.
Desertam izvēlamies neizvēlēties: melones un piparmētru zupa svaigumam; gaisīgs bazilika un persiku siera kūka; un ļoti dāsnais dienas deserts, kas pagatavots no ķiršiem, karamelizētām pistācijām pludmalē nobaudīto čouchous stilā un baltās šokolādes krēma.
Bistronomiska adrese, par kuru, visticamāk, runās tuvākajā apkārtnē.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
bonhomme-resto.fr
