GEMÜSE, leģendārais Berlīnes kebabu veikals Ramey ielā

GEMÜSE - kopš 2018. gada pastāvīgi pilnveidota recepte

2018. gada oktobrī, kad viņš atvēra GEMÜSE, Noé Lazare mērķis bija vienkāršs: piedāvāt pēc iespējas labāku kebabu pēc iespējas vairāk cilvēkiem. Kopš tā laika GEMÜSE recepte ir kļuvusi leģendāra, pulcējot gardēžus no visas Parīzes un tās apkārtnes: pirms katra pasniegšanas pakalpojuma uz šķiņķa tiek uzcepta garšīga, mājās marinēta vistas gaļa, uz galda ir lavīna neapstrādātu dārzeņu, sulīgi grilēti dārzeņi, svaigs siers, svaigi garšaugi un, protams, ļoti smalka mājās gatavotu mērču izvēle, kas rada vēlmi laizīt pirkstus. Tas viss tiek pildīts ar karstu pide maizi, ko katru rītu gatavo maiznieks, viegli kraukšķīgu no ārpuses un mīkstu iekšpusē, vai ar lielisku dürüm.

GEMÜSE komanda, kuru vienmēr virzamīlestība pret garšu, gadu gaitā ir turpinājusi pilnveidot savu recepti: aizvien aizraujošāka marināde, jaunas mērču receptes, sviestmaižu līdzsvars, gaļas izcirtņi, gaļas sagatavošana uz iesma utt.

Līdztekus "klasiskajai" receptei GEMÜSE izceļas arī ar savu mežonīgo radošumu, katru mēnesi piedāvājot jaunu recepti, ko iedvesmojusi cita kulinārijas kultūra: vjetnamiešu, malajiešu, irāņu, taizemiešu, marokāņu kebap... Pavārs, kurš pastāvīgi meklē jaunas garšas, ir radījis vairāk nekā 28 receptes.

Lai papildinātu savu sviestmaizi, ļaujiet sevi kārdināt ar nesalīdzināmiem garšvielu un dārzeņu frī kartupeļiem, kurus vienmēr var iemērkt savā iecienītākajā mājas mērcē (ķiploku, baltajā, harisas, alžīriešu utt.).

GEMÜSE, kebabs ikvienam

GEMÜSE nav ne luksusa kebabs, ne gardēžu kebabs. Uzņēmuma vadītājs uzskata, ka svaigu, ar mīlestību un pareizās proporcijās pagatavotu produktu ēšanai jābūt pieejamai ikvienam. Kebabs, kas šeit redzams kā pilnvērtīgs ēdiens pēc sastāva, maksā 8 eiro, bet veģetārā versija - 7 eiro. Mērķis ir uzrunāt ikvienu, vienlaikus saglabājot pieejamu cenu un ievērojot kebaba sākotnējo pozicionējumu: nekad nezaudējot garšu, kvalitāti un mājās gatavotas sastāvdaļas. Veiksmīga spēle, par ko liecina garās rindas, kas pusdienas laikā un vakarā veidojas pie mazā veikaliņa.

Turklāt receptes var pielāgot visām gaumēm. Ir divi veģetārie ēd ieni: veģetārais, kurā ir grilēti dārzeņi, un halloumi, kas iepazīstina ar šo maigo Kipras sieru. Katra recepte ir pieejama svaigā sezama maizītē, bļodiņā (kā šķīvītī) vai dürüm.

GEMÜSE, iestāde Ramey ielā ^18. rajonā.

GEMÜSE ir arī stāsts par apkaimi. Restorāns, kas ir īsta iestāde Ramey ielā un Parīzes ^18. rajonā, jau četrus gadus ir palicis uzticīgs savam sākotnējam rajonam un galvenokārt cenšas vietējiem iedzīvotājiem piedāvāt pēc iespējas labākos kebabus. Daudzi klienti ceļo arī pa Parīzi, lai nogaršotu GEMÜSE recepti, kā arī daudzi tūristi vēlas izmēģināt šo gidu ieteikto restorānu.

Darbinieki ir kļuvuši par neatņemamu apkaimes dzīves sastāvdaļu, un viņi zina lielāko daļu pastāvīgo apmeklētāju pasūtījumu.

GEMÜSE, pirmais Berlīnes kebap restorāns Francijā

Tomēr 2018. gadā izaicinājums bija milzīgs. Atverot pirmo "Berlīnes" kebabu Francijā, GEMÜSE uzņēmās risku iepazīstināt frančus ar turku un vācu tradīciju iedvesmotu kebaba recepti, kurā ir daudz vairāk dārzeņu nekā tradicionālajā kebabā. Pirmo reizi tradicionālajiem "salātiem, tomātiem, sīpoliem" pievienoja papriku, sarkanos kāpostus, fetas sieru, baklažānus un svaigus zaļumus.

Kopš tā laika GEMÜSE ir bieži atdarināts, taču ir palicis uzticīgs savam sviestmaizes redzējumam un nekad nav pārstājis priecēt daudzos gardēžus, kas ik dienu pulcējas pie GEMÜSE.