Trifeles ir viens no gardēžu lielākajiem vainas apziņu izraisošajiem prieciņiem. Par prieku gardēžiem šis izcilais gardums regulāri tiek iekļauts Parīzes labāko restorānu ēdienkartēs. Ja jūs meklējat izdevīgu cenas un kvalitātes attiecību un vietu, kur šo ļoti garšīgo sēni var atrast izgudrotās virtuves centrā, tad Truffes Folies ir īstā vieta tieši jums.
Šis siltais bistro stila restorāns atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Elizejas laukiem, Berri ielā. Restorāns ar vecmodīgām mozaīkām, izsmalcinātām mēbelēm, ērtiem banketiem un atvērtu virtuvi atgādina par galvaspilsētas pagājušo laiku šarmu, vienlaikus sagatavojot jūs izbaudīt šefpavāra Nikolā Orlando (Nicolas Orlando) izdomāto moderno un apņēmīgo virtuvi.
Uz ķieģeļu sienām plaukti ir pārpildīti ar delikatesēm, kuru pamatā ir trifeles, kas nav pārsteigums, bet arī vīna pudeles, lai jūs šo pieredzi varētu pagarināt mājās. Kā aperitīvu var nobaudīt pat vīnu, kas pagatavots ar trifelēm, vai mājas īpašo kokteili ar šo slaveno vīnu, kura ražošanas process paliek noslēpumā, pasifloru, šampanieti un, protams, pāris mūsu zvaigžņu sēnes skaidiņām.
Ēdienkartē à la carte ir receptes, kas mainās atkarībā no gadalaikiem, un tajās izmantoti vietējie produkti. Atkarībā no gadalaika ēdienkartes zvaigzne mainās līdz ar gadalaikiem: no melnajām Perigoras vai Burgundijas trifelēm līdz baltajām trifelēm, un vasaras trifelēm- tā ir īsta sezonālā deja, kas šeit notiek. Mums patīk lieliskais cenas un vērtības attiecība, ko piedāvā šis restorāns, kas piedāvā arī pusdienu ēdienkarti par 19 eiro, kura pieejama arī svētku dienās un kurā var izvēlēties dienas makaronus ar trifelēm vai trifeļu brouillade, kā arī kafiju (6 eiro papildus gardēžu kafijai).
Gardēži noteikti iecienīs œuf en cocotte kā uzkodu, jo ar trifelēm pildītais krēms ir sajaukts ar olu baltumu, lai iegūtu gludu, gaisīgu konsistenci, un tā dzeltenums ir mīksts, tieši tāds, kādu mēs to mīlam. Ja meklējat vieglāku ievadu, jūs pārliecinās bagātīgi aromatizēti grilēti kabači ar svaigu kazas sieru un trifelēm, kas papildināti ar parmezāna drupatām.
Mūsu apmeklējuma laikā mēs atradām ziemai īpaši piemērotu ēdienkarti ar Perigoras trifelēm. Tiem, kam ir kārdinājums, noteikti jāizmēģina Rossini liellopa gaļa ar pikanto foie gras, ieteicamo reto un labi kontrolēto pagatavošanu, kartupeļu biezeni ar skābuma nokrāsu un aizmirstajiem dārzeņiem.
Jūras garšu cienītājiem neaizmirstiet pagatavot grilētu astoņkāji ar to kūstošo mīkstumu, ko papildina sviesta riekstu krēms, kas šajā ziemas sezonā sniedz mierinošu noskaņu. Svaigu trifeļu lauskas pārklāj abus ēdienus, un garšas savstarpēji izceļas šajā izcilajā ēdienā. Skaistais ēdienu noformējums lieliski saskan ar sekojošo degustāciju.
Trifeles ir ēdienkartes zvaigzne līdz pat desertam, kurā ir ļoti sātīgs trifeļu tiramisu (ja jums ir liela apetīte, noteikti atliciniet vietu šim saldajam kārumam). Mūsu favorīts ir franču grauzdiņš brioche uz sālīta sviesta karameles pamatnes ar pārsteidzoši vieglu trifeļu sald ējumu, kura maigās notis lieliski sader ar šo delikatesi. Neesat pārliecināts, ko izvēlēties? Tad nešauboties iesakām izvēlēties Café Gourmand, kur papildus crème brûlée varēsiet nobaudīt arī šos divus desertus... protams, ar trifelēm.
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 1. februāris,
Izvietot
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Pieeja
Metro George V (1. līnija), Miromesnil (9. un 13. līnija) un Saint-Philippe du Roule (9. līnija).
Oficiāla vietne
truffesfolies.fr
