Baptists Trūdels jau gadiem ilgi izrāda savu mīlestību pret plātsmaizi - restorānā Datsha, kur viņš nesen pārņēma virtuvi, un pirms tam restorānā Mordu Saint-Germain tirgū, kad viņš tur vēl bija šefpavārs, un pēc tam, kad dažādos apcietinājumos darbojās ar piegādes un līdzņemšanas pakalpojumu Flat B, kas bija veltīts šai specialitātei.
Šodien šis jaunais šefpavārs, kuru plašākai sabiedrībai atklāja raidījums Top Chef, (beidzot!) atver savu jauno restorānu, kas veltīts plakanajai maizei: Flat Bread by Baptiste Trudel, rokas stiepiena attālumā no Republikas laukuma, un ielu ēdienu cienītājiem paveras pavisam jauna baudījumu pasaule.
Informācijai - plakanā maize ir plakanā maize, kas gatavota no miltiem, ūdens un sāls, ir viegli pagatavojama un dažādās formās un receptēs sastopama daudzās pasaules valstīs. Vispazīstamākās plakanās maizes ir Vidusjūras reģiona pita, Indijas naan, Dienvidamerikas tortilla un Itālijas fokāča.
Taču mums īpaši patīk plakana maize, kas tiek pasniegta kā pica ar dažādiem virskārtas piedevām un mērci, kas to visu savieno kopā. Un tieši šāda veida plātsmaizi Baptiste Trudel demonstrē Flat Bread, sūtot to dimensijā, kas ir tikpat gaisīga un bezkaislīga.
Lai paņemtu līdzi vai pie šī nelielā stenda René Boulanger ielā, šefpavārs ir izveidojis ēdienkarti, kurā ir 4 pastāvīgas plakanās maizes un viena pagaidu recepte - šobrīd tā ir tarama, trifeles un sēnes (14,50 €); visas šīs maizes cenas ir samērā saprātīgas, ņemot vērā to kvalitāti, dāsnumu un prieku, ko tās sniedz.
Plakanmaize ar ceptu vistu (9 €) ar skābenēm un aioli, plakanmaize ar ceptu zivi (12 €) ar kresēm un tartara mērci. Tagad mēs esam iemīļojuši neticamo plātsmaizi, kas papildināta ar kalnusasmalcinātu jēra plecu (12,50 €) un papildināta ar medu, fetas un harisas garšas kārpiņām, lai piešķirtu mūsu garšas kārpiņām īstu baudījumu.
Ir arī veģetārā plātsmaize (10,50 €), ko pasniedz aukstu, ar ķirbju humusu, papriku, sezamu un burratu. Divi radikāli pretēji ēdieni, katrs savā veidā garšīgs. Piedevām kartupeļu smash kartupeļi (4,50 €) ar wasabi majonēzi patiešām izceļ mērci!
Un desertam, vienīgajam ēdienkartē, šis šokolādes tartlets ar Espelette čilli, sālītu sviesta karameli un karamelizētiem zemesriekstiem (€ 4,50) ir īsts gardums - pat ja mēs sev teicām : "Ei, kāpēc gan nepiedāvāt šo konditorejas izstrādājumu arī uz plātsmaizes, lai mēs varētu nospēlēt to pašu partitūru no viena ēdienkartes gala uz otru?
Ielas ēdiena adrese, ko uzreiz izmēģināt!
Izvietot
Baptiste Trudel plakana maize
5 Rue René Boulanger
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
www.instagram.com
