Empreinte, gastronomijas restorāns viesnīcā Hôtel Napoléon Fontainebleau.

Tikai rokas stiepiena attālumā no Fonteinebleau pils, nesen atvērtajā viesnīcā Hôtel Napoléon ir atvērts gardēžu restorāns "Empreinte", kuru vada šefpavārs Romains Fabri. Mēs jūs tur aizvedīsim...

Fontainebleau galvenajā ielā, netālu no Jardin de Diane, mums atkal durvis ver Hôtel Napoléon, vietējā iestāde, kas ir pilnībā pārveidota. Līdz ar to ir atvērts gastronomiskais restorāns Empreinte. Šī vēsturiskā ēstuve, kas atrodas pašā pilsētas centrā un kuras pirmsākumi meklējami 16. gadsimtā un kurā jaunībā viesojās Napoleons Bonaparts, ir apvienojusi pagātnes šarmu ar mūsdienu ērtībām.

Restorānu Empreinte, kas pārņēma restorāna Table des Maréchaux telpas, vada šefpavārs Romain Fabry, kura karjerā ir vairāki ar Michelin zvaigznēm apbalvoti uzņēmumi. Viņa karjera sākās Tomy Gousset vadībā, kurš viņam iemācīja vienkāršas, bet izsmalcinātas virtuves pamatus. Pēc tam viņš pilnveidoja savas prasmes prestižajā Michel Rostang uzņēmumā, kur viņš mācījās stingrību un izcilību no Nicolas Beaumann. Darbs Fouquet's, strādājot kopā ar Bruno Guretu, bija pagrieziena punkts, kas ļāva viņam attīstīt savu kulinārijas stilu. Šodien Romain Fabry piedāvā virtuvi, kas cildina garšu, kas sakņojas tradīcijās, bet vienlaikus ir mūsdienīga, apliecinot viņa izcilo karjeras ceļu un nemitīgos centienus sasniegt izcilību.

Kad runa ir par interjeru, jūs gaida daba. Jūs atrodaties meža vidū, koku pasargāti. Koka piekaramie grozi, zaļās sienas, koku zari un kaltēti ziedi veido viesmīlīgu ansambli, no kura paveras skats uz centrālo terasi, kas dienā ir zaļa un naktī izgaismota. Telpa, kas sola brīnišķīgu saulainu terasi jaukiem laikapstākļiem.

Empreinte kulinārijas filozofija ir vērsta uz neapstrādātu, vietējo produktu demonstrēšanu, un ēdienkarte mainās ik pēc trim mēnešiem, lai garantētu svaigumu un sezonalitāti. Šefpavārs Fabry tiecas uz "vienkāršu, viegli saprotamu, pieejamu un garšīgu" virtuvi, visus produktus pārstrādājot uz vietas, lai gūtu autentisku pieredzi.

Mēs sākam ar uzkodu: teļa gaļas tartars ar garšaugiem, kas papildināts ar gribiche garšvielām un rāceņu marinētiem dārzeņiem, piedāvājot vieglu un smaržīgu uzkodu. Agria gnocchi, pasniegti ar dzeltenā vīna mērci, sēņu dukselēm un karamelizētiem sīpoliem, ir ļoti mīksti.

Galvenajam ēdienam mēs izvēlamies pīlēnu supreme, mājputnu gaļu ar raksturu, smalki pagatavotu un jauki sārtu, ko papildina glazēti dārzeņi. Manu palīgu kārdina ceptās ķemmīšgliemenes, kas ir rūpīgi pagatavotas un pasniegtas ar brokoļu biezeni, savvaļas brokoļiem, kumkvatu un bārdas sulu.

Laba siera cienītājs noteikti nevēlēsies palaist garām siera šķīvi ar kazas sieru un Saint-Nectaire.

Desertu ēdienkartē ir tādi oriģināli ēdieni kā suflē comme une Suzette (ar citrusaugļiem, kā jau to varēja gaidīt), uz kura lepni redzams Napoleona N uzraksts. Gardēžu ēdienkartē ir arī brioche perdue , kas ir salds un mierinošs ēdienreizes noslēgums.

Empreinte piedāvā kvalitatīvus ēdienus, kas izceļ labāko no sastāvdaļām. Piedāvājumu papildina rūpīga un daudzveidīga vīnu izvēle. Ja meklējat labu restorānu Fontenblo, šī ir jauna adrese, kurai jāpievērš uzmanība.

Vēsturiskā viesnīca Hôtel Napoléon Fontainebleau ar spa, bāru un restorānu
Atklājiet viesnīcu Napoléon Fontainebleau, kas ir atjaunota un aprīkota ar spa, bāru un restorānu, lai izbaudītu izsmalcinātu vēsturisku atpūtu. [Lasīt vairāk]