Perdue, gardā brioša pikantiem vai saldiem ēdieniem.

Ja mēs jums teiktu, ka brioche perdue var pagatavot ar vistas gaļu vai pastrami? Restorāns Perdue, kas atrodas blakus Pasāžai du Caire 2. rajonā, ir pieņēmis šo izaicinājumu un izveidojis virkni pikantu un saldu recepšu.

Izbraucot no Passage du Caire, jūs sastopaties ar Perdue un tās zelta briošiem logā. Koncepcija? Salds un sāļš veids, kā oriģināli un garšīgi pagatavot briošus perue. Ar mājīgu, dabiska izmēra ēdamistabu, atvērtu virtuvi un nelielu terasi priekšā, viss, ko jūs vēlaties darīt, ir apsēsties un gaidīt, kad jums atnesīs ēdienkarti. Mūs sagaida abi partneri: Toms, kurš ir restorāna idejas autors, un Žuljēns, kurš ir atbildīgs par plītīm.

Perdue, kas atrodas 44 rue du Caire Parīzes 2. rajonā, piedāvā pikantus brioches perdu ar vai bez piedevas un saldus brioches perdu, kas papildina maltīti. Pieejami divi dažādi formāti: "petit format", kas jau ir diezgan sātīgs, ar briošas šķēli un pildījumu virsū, un "grande faim" formāts sviestmaizes veidā (+ 3 euro par izvēlēto briošo), ar briošas šķēli virsū.

Pieejams arī pusdienu piedāvājums, kurā ietilpst sāļš briošs + piedeva vai salds pusbriošs + dzēriens, viss no 8,5 € (cena mainās atkarībā no izvēlētā sāļā brioša).

Toms un Žuljēns ēdienkartē piedāvā sešas sāļās receptes, tostarp "Chicken run" brioche perdue ar kraukšķīgu vistas gaļu, sinepju krēmu un karamelizētiem sīpoliem (10 eiro vienreizēja, 12 eiro iepakojumā),"Farniente " ar mājās gatavotu burratu un tomātu konfītu (9 eiro vienreizēja, 11 eiro iepakojumā) un "Vegge" ar mājās gatavotu baklažānu un kabaču tagliatelle ar mājās gatavotu tomātu konfītu (9 eiro vienreizēja, 11 eiro iepakojumā).

Pikantā brioche ir viegla un lieliski sader ar ēdienkartē iekļautajām garšām. Briošai var pievienot arī sānu ēdienus, piemēram, saldo kartupeļu frī kartupeļus, kas kūst mutē un ir lieliski aromatizēti.

Kad esat nogaršojuši sāļos briošus, ir pienācis laiks atklāt saldo versiju, kas ir daudz labāk pazīstama francūžiem. Toms un Žuljēns izvēlējās ēdienkartē iekļaut "Tradi" variantu (5 eiro par cukuru, 6 eiro par ziežamo cukuru), kuram var pievienot pistācijas, lazdu riekstus, mandeles... Ir arī "Canapple " (8 eiro) ar ābolu un kanēli.

Papildus klasiskajām receptēm ir arī sarežģītākas, ko viņi paši ir radījuši: "L'Alpine" (12 €) ar gardu ģenētisko piparu garšu perfektās proporcijās un "Popow " (10 €), kas aromatizēts ar portvīnu. Neatkarīgi no tā, kuru garšu jūs izvēlaties, saldā brioša, kas ir ļoti mīksta, būs ideāls gardēžu pārtraukums.

Juliena un Toma restorāna īpašā iezīme ir tā, ka briošus gatavo tieši pretī esošajā maiznīcā, izmantojot viņu pašu izstrādātu recepti gan sāļajam, gan saldajam variantam. Pēc labām pusdienām vai uzkodām nekautrējieties apmeklēt vīna bāru Vignes en ville un iepazīt tā koncepciju, jo Toms ir arī tā īpašnieks.