Parīzē japāņu virtuves cienītājiem ir liela izvēle, lai apmierinātu savas gardēžu vēlmes. Bet, ja vēlaties iziet no ierastajiem ceļiem un atvērt durvis fusion restorānam, kurā apvienotas autentiskas garšas, draudzīgums un starptautiska ietekme, tad dodieties uz Yujin slavenajā un cildenajā Passage des Panoramas.
Aiz nosaukuma Yujin, kas japāņu valodā nozīmē " draugi", stāv četri ilggadēji draugi: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse un Guillaume Guedj , no kuriem pēdējais Parīzē un Losandželosā ir dibinājis restorānu Mr T un Gyoza Bar.
Kopā šie četri entuziasti un domubiedri ir izveidojuši Yujin- nepiespiestu, bet modernu vietu, kurā tiek svinēta ideāla japāņu virtuves un ielu ēdienu kombinācija, īpašu uzmanību pievēršot japāņu karija ēdieniem. Yujin šo īpašo ēdienu pasniedz dažādos veidos, lai tas atbilstu visām gaumēm: ar tempura dārzeņiem, sautētiem dārzeņiem, ceptu vistas gaļu un liellopu gaļu.
Un tagad par ēdienkarti. To ir izstrādājis Pjērs Senē, restorāna radošais šefpavārs, kurš ir strādājis arī Bernard Loiseau un L'Escargot Montorgueil, un Tsuyoshi, Parīzes restorāna Mr T šefpavārs. Kopā viņi ir izstrādājuši īsu, vienkāršu, bet kārdinošu ēdienkarti, kurā ir 6 dažādas uzkodas (miso zupa, wakame, edamame u. c.), kopīgi ēdieni (liellopa gaļas tataki, karaage u. c.), 3 dažādi japāņu karija ēdieni, buljons, kas pagatavots no attiecīgās dienas zivīm, un divi deserti. Pusdienu laikā receptes ir vieglākas, piemēram, divas Donburi variācijas ar vistas gaļu vai dārzeņiem.
Vakarā mēs devāmies atklāt Yujin. Vakarā restorānā valda nepiespiesta atmosfēra ar pieklusinātu apgaismojumu un ēdienkarti, kas aicina uz kopīgu maltīti un saticību. Visu laiku skan hiphopa mūzika. Ēdamistabā jūs gaida sirsnīgais un draudzīgais Aleksandrs Basse.
Izbaudiet Yujin īpašo ēdienu Tokyo Drift. Šo liellopa gaļas un siera suši šefpavārs Pjērs Sene aiz letes ir sagatavojis ar pilnu jaudu. Izmantojot nelielu virtuves degli, viņš aizdedzina suši, izkausējot sieru mūsu acu priekšā. Rezultāts ir tikpat vilinošs kā mise-en-scène - īpaši kūstoši, gardēžu suši.
Mēs turpinām degustāciju ar pavisam vienkāršu, bet tik garšīgu mazu šķīvītitamago olu, kas pagatavotas tieši tā, kā vajag. Tā ir sava veida klasika, kas vienmēr ir trāpījums.
Tam seko bļoda ar liellopa gaļas kariju, kas pasniegts ar rīsiem, dažām rukolas lapiņām un sulīgu mērci. Pjērs Sene pats gatavo visas savas mērces un sulas. Mums ļoti garšo arī dārzeņu tempura. Tās ir vienkāršas un efektīvas, tās var baudīt bez mērenības.
Lai nobeigtu uz saldas nots, pievērsīsimies vienkāršībai un autentiskumam, no vienas puses, ar garšīgu Yuzu siera kūku, bet no otras - ar melnā sezama sēklām apbērtu sarkano pupiņu mochi.
Vēl viens no Yujin īpašajiem ēdieniem? Bryan Birget slavenie kokteiļi. Ēdienkartē atradīsiet atjautīgus dzērienus, kuru nosaukumus tieši iedvesmojuši daži izcili repa un RnB mākslinieki. Piemēram,"Riri"- Rihanna un"HOV" - Jay-Z. Mēs izvēlējāmies lieliski sabalansēto"Queen B", kas pagatavots no mezcal, kafijas un amaretto, un atsvaidzinošo "Sade", kas pagatavots no degvīna, juzu, laima, orgeat un bazilika.
Īsāk sakot, atjautīgi dzērieni, Japānas iedvesmoti gardēžu ēdieni, īpaši nepiespiesta atmosfēra un dažas hiphopa mūzikas notis - tā ir ideāla Yujin atrastā recepte, lai savaldzinātu gardēžus, kas meklē fusion virtuvi un draudzīgu atmosfēru! Tātad, vai mēs iesim?
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Yujin
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Cenas
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Vairāk informācijas
Pusdienas: no pirmdienas līdz piektdienai, no plkst. 12.00 līdz 14.30 Vakariņas: no trešdienas līdz sestdienai, no plkst. 19.00 līdz 00.00
