Restorāns le 85 Enghien-les-Bains: gardēžu atpūta, kas atgriežas pie tradīcijām

Parīzes reģionā Enghien-les-Bains pilsēta ir pazīstama ar to, ka tajā atrodas vienīgais spa Île-de-France reģionā, kas atrodas Grand Hôtel centrā. Šajā labsajūtas galamērķī ir arī gardēžu kūniņa - restorāns 85, kas lepojas ar elegantu, mūsdienīgu interjeru, kurā izmantoti Francijas vēsturē izcilāko dekoratīvo stilu paraugi. No erkera loga paveras skats uz zaļo dārzu, un, ja laikapstākļi ir labi, maltīti var baudīt uz terases ar skatu uz šo dabas ainavu. Restorānā strādā draudzīgs, dinamisks un izpalīdzīgs kolektīvs, kas palīdz padarīt šo vietu par relaksācijas oāzi.

Tieši šeit mēs atklājam šefpavāra Priscillas Lakores (Priscilla Lacour ) virtuvi, kura piedāvā gardēžu ēdienus, kas ir veltīti labiem produktiem, vienlaikus modernizējot tradicionālos ēdienus ar radošiem šķīvjiem un izsmalcinātiem mērcēm, kā arī laiku pa laikam pieminot mūsu terroir. Gan pusdienas, gan vakariņas ir pieejamas par vienādu cenu: 35 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dezertiem, 45 eiro par uzkodu/galveno ēdienu/dezertiem.

Kā ievadu šajā gardēžu pārtraukumā mēs iekrītam aukstajā zirņu zupā ar verbēnu, kas pārklāj elegantu augu krēmu ar kārtainu vērpjot. Atzīmējot šo vietu, mēs nevarējām pretoties restorāna direktora radītajam kokteilim Ciel Bleu d'Enghien, kurā ir džins, curacao, laims un citrusu šveps: kombinācija ir atsvaidzinoša, un pikantās, zaļumu notis sasaucas ar zaļo vidi, no kuras paveras skats uz mūsu galdu, savukārt kokteiļa zilā krāsa ir mājiens uz pilsētas reputāciju.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākās atlīdzības Parīzē un Île-de-France reģionā no 16. līdz 22. martam 2026.

Galvenais ēdiens ir pollaka mugurdaļa mandeļu garozā, kas ir dāsns un gardēžu grēks un ko papildina sautēts fenhelis, kas arī ir pagatavots ļoti krēmīgā un vieglā muselīnā, kas sagrauj priekšstatus, kuri dažiem varētu būt radušies par šo produktu. Pārsteidzoši, ka balto zivju gaļai, kas ir pagatavota līdz pilnībai, piemīt arī bujabēzes smarža.

Visbeidzot, desertam - vaniļas bavarois ar vaniļas bavarois bija tieši tas saldums, ko mēs meklējām maltītes noslēgumam, un tajā pašā laikā tas bija viegls un svaigs, ar zemenēm un bazilika piegaršu. Deserts nav ļoti salds, bet tas ir arī ļoti dabisks. Visa maltīte bija labi sabalansēta, un mēs aizgājām ar sajūtu, ka esam paēduši, vienlaikus izbaudot prieku no jauna atklāt aizmirstas garšas un mājienus par specialitātēm, kas ir Francijas Terroir lepnums.