Canopé: stilīgs un veģetārs gastronomiskas galamērķis Parīzes 8. rajonā

Kreatīva bistroniskā virtuve ar daudzveidīgām ietekmēm

Ieejot iekšā, gaita kļūst lēnāka.

Restorāls restaurant ir radīts kā ieskats: telpa, kur cilvēki nāk gan pēc atmosfēras, gan pēc kulinārās pieredzes.

Kulinārijā šefpavārs Stefano Figurelli veido mūsdienīgu kulinārijas identitāti, ko bagātina dažādas iedvesmas: Āzijas, Vidusjūras vai Latīņamerikas.

Karte mainās regulāri atbilstoši sezonām un pieejamajiem produktiem, un ir skaidri izteikta apņemšanās: piedāvāt gastronomiju, kas ir pieejama visiem, nezaudējot tehnisko precizitāti vai produktu kvalitāti.

Šķīvji nepārtraukti spēlējas ar kontrastiem:

• svaigums un dziļums,
• skābums un noapaļotība,
• dārzeņains un kūpināts,
• jauda un līdzsvars.

Starp restorāna paraksta ēdieniem:

• Veloutu (krēmzupu) un siera kūku variācijas visā gada gaitā
• Ibērijas cūciņa ar piri-piri marinādi, chimichurri un citrusaugļiem
• Rūpīgi strādāts pie buljoniem, fermentācijām un koncentrētām sulām
• Hassaku — pārsteidzošs deserts par šo subtili skābo japāņu citrusaugli

Viens no Canopé aromātiskajām zīmēm arī balstās uz japāņu grila izmantošanu, kas dažām receptēm piešķir īpašu kūpināta dziļumu.

Dzīvīga un izteiksmīga virtuve, kur galvenā loma ir garšai.

Mūsdienīga pieeja Parīzes gastronomieijai

Canopé aizstāv brīvāku un mūsdienīgāku skatījumu uz gastronomiju.

Šeit nav biedējošu noteikumu vai pārlieku svinīgas ceremonijas.
Pieredze ir augstas klases, taču pieejama, prasīga, bet draudzīga.

Šī pieeja šodien piesaista dažādu klientu loku:

• Saint-Lazare rajona iedzīvotāji,
• Parīzes bistronomisko restorānu cienītāji,
• ceļotāji, kas meklē elegantu adresi netālu no stacijām,
• pāri, kuri vēlas atklāt romantisku restorānu,
• vai arī profesionāļi, kas vēlas kopīgi ieturēt darījumu vakariņas intīmākā atmosfērā.

Pusdienlaikā Canopé piesaista uzticīgu vietējo klientūru ar formulu, kas domāta nodrošināt patiesu bistronomijas pieredzi un ir pieejama. Vakaros vieta iegūst klusinātu un ieskaujošu dimensiju, ideāli piemērota ilgām Parīzes vakariņām.

Sensorā pieredze, kas rūpīgi izplānota līdz pašām sīkākajām detaļām

Chez Canopé pieredze nav tikai par ēdienu uz šķīvja.

Gaisma, materiālu faktūra, mūzika, ēdienu gatavošanas smaržas, apkalpošanas ritms un darbs pie ēdienu un vīnu saskaņošanas veido saskanīgu un dziļi iemiesotu atmosfēru.

Vīnkarte, lai gan daudzveidīga, izceļ izvēlētos vīna īpašumus, kuriem ir līdzsvars un kas lieliski papildina ēdienus ar bagātiem aromātiem.

Kokteiļu cienītāji saņems arī mūsu parak kokteili ar dūmu notīm, citrusu notīm, pikantām vai infūzijas akcentiem, kas turpina vietas identitāti pat līdz glāzei.

Parīzes kulinārijas ainavā, kas dažkārt dalās starp stingri kodificētu gastronomiju un standartizētām īslaicīgām koncepcijām, Canopē izdodas veidot retu identitāti:

• patiesi personīga virtuve,
• iespaidīgs interjers bez mākslīgiem paņēmieniem,
• pieejama gastronomijas pieeja visiem,
• un pieredze, kas veidota ar sirsnību.

Šodien, vairāk nekā stilīgs restorāns Paris 8, Canopé ir kļuvis par vienu no rajona Saint-Lazare visvairāk novērtētajām ēstuvēm. Šī vieta ir atzīta par savu radošo, sirsnīgo un dziļi dzīvīgu virtuvi, kas pakāpeniski veicina Parīzes bistronomijas skatuvi.

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.