Fromagerie Jehan de Brie, dé plek om kaasspecialiteiten te ontdekken in Coulommiers

Wat is er mooier dan Coulommiers te ontdekken via een kaaswinkel? Deze bakermat van kaasspecialiteiten is zowel cultureel als culinair een bezoek waard, met name Jehan de Brie, een kaaswinkel met streekproducten.

"We maken de kazen niet zelf; we ontvangen ze en laten ze rijpen", legt Joseph D'Hont, de oprichter van de kaasspeciaalzaak, uit. Naast de winkel beschikt de kaasspeciaalzaak over een rijpingskelder van meer dan 300 m² in Coulommiers. Hier rijpen de kazen van Franse boeren en producenten. Er zijn zachte kazen met witschimmelkorst (zoals de brie de Meaux, de coulommiers...), zachte kazen met gewassen korst (zoals munster), gekookte geperste kazen (zoals comté), blauwaderkazen (alle blauwe kazen), geitenkazen en schapenkazen... Elke kaassoort rijpt in een eigen ruimte. Luchtvochtigheid, ventilatie, temperatuur... Niets wordt aan het toeval overgelaten om in de winkel Franse kaas van hoge kwaliteit aan te bieden.

Omdat Coulommiers bekendstaat om de kaas waaraan de stad haar naam geeft, staat deze specialiteit uiteraard in de schijnwerpers, net als de verschillende briesoorten uit de streek: brie de Meaux, de Melun, de Nangis... met talrijke beschermde oorsprongsbenamingen (BOB).

De zaak heeft ook een fraaie kruideniersafdeling, waar tal van soorten mosterd, koekjes, wijnen... uit de streek worden uitgelicht, zorgvuldig geselecteerd in de Brie. "We maken ook zelfbereidingen", vertelt Joseph D'Hont: kaastaartjes, huisgemaakte cheesecake, brie de Meaux gevuld met truffel (of met mosterd, peper, walnoten, pistache...), specialiteiten van verse kaas, enzovoort. Kaas zit trouwens al van jongs af aan in zijn bloed: hij begon al op zijn achttiende aan zijn carrière en heeft inmiddels vier kaaswinkels in de Brie-streek. Nu heeft Hugo, zijn zoon, de leiding over het familiebedrijf overgenomen.

Hoewel de kazen rijpen in de kelder van de kaasmakerij in Coulommiers, willen we erop wijzen dat deze niet toegankelijk is voor het publiek. Tijdens een uitzonderlijk bezoek konden we foto’s maken van de kazen die aan het rijpen waren. De kaasmakerij ligt midden in het centrum van Coulommiers en is gemakkelijk te voet bereikbaar vanaf het Transilien-station. Een adres dat u tijdens uw bezoek aan de stad niet mag missen!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.