Als u op zoek bent naar een uitzonderlijke kersttaart om indruk te maken op uw gasten, neemt Lenôtre u dit jaar letterlijk mee op reis. Het Parijse huis onthult de Train des Merveilles, een spectaculaire creatie bedacht door Etienne Leroy, wereldkampioen patisserie en chef-patissier van het merk. We nemen u mee op deze gastronomische reis die traditie omzet in een waar eetbaar kunstwerk.
De Train des Merveilles is het soort creatie dat je al doet versteld staan nog voor je er van geproefd hebt. Stel je een locomotief voor die volledig uit chocolade is gemaakt, met de hand samengesteld uit een vijftigtal delicate stukjes, gevolgd door twee wagons in de vorm van houtblokken met elegante lijnen. Het lijkt wel alsof dit treintje op je kersttafel gaat rijden. Elk gouden detail glinstert, van de fijn bewerkte wielen tot het met marshmallow bestrooide dak dat aan sneeuw doet denken. Dit meesterwerk van banketbakkerskunst van meer dan 2 kilo is genoeg voor 8 tot 10 personen en kost € 190. Ja, het is een investering, maar het is vooral een herinnering die indruk maakt.
Wat de smaken betreft, begeven we ons op vertrouwd terrein met een royale mix van chocolade en hazelnoot: knapperige hazelnoot en cacaonibs, romige hazelnootpraliné, zacht cacaokoekje, romige pure en melkchocolade, traditionele hazelnootpraliné, romige pure chocolademousse... Het geheel wordt verrijkt met een cacaoglazuur en het beroemde sneeuwachtige marshmallowlaagje dat zorgt voor dat vleugje nostalgie waar we zo dol op zijn. Het is lekker, royaal en eerlijk gezegd ziet het er verrukkelijk uit.
Etienne Leroy haalt zijn inspiratie rechtstreeks uit de kerstverhalen die hij samen met zijn dochters bekijkt. "Zo is de Train des Merveilles ontstaan, een creatie die is bedacht als een reis naar het hart van de feestdagen, met hartverwarmende smaken die mensen samenbrengen en meteen de kerstsfeer oproepen", vertelt de chef-kok. In deze creatie vinden we alle magie van de kindertijd terug, gecombineerd met het vakmanschap van het huis. Ontroerend en heerlijk tegelijk.
De Haussmann-bûche, een belangrijke halte van de Train des Merveilles, trekt onze aandacht met zijn onmiskenbare nostalgische karakter. Hij doet denken aan de zoetheid van zelfgemaakte wentelteefjes, die oma op winterzondagen maakte. Onder een dunne amandelspijs met fijne arabesken en een chocoladeknoop die lijkt op een kostbaar cadeautje, ontdekt u een uitgekiende harmonie: knapperige geroosterde hazelnoten, zacht vanillekoekje, romige crème en mousse au lait met Bourbon-vanille uit Madagaskar. Het geheel wordt verrijkt met amberkleurige rum en geurige kaneel, met een hart van smeltende karamel dat alles samenbrengt. Voor 6 personen, reken op € 89. Een ware zintuiglijke reis die traditie en moderniteit met elkaar verzoent.
Het Parijse huis vergeet ook zijn onmisbare patisserie-bûches niet, die jaar na jaar terugkomen en waar we reikhalzend naar uitkijken. La Noël sous la neige combineert pure chocolade en karamel uit Isigny met een knapperig amandel-hazelnootlaagje, de Mont-Blanc speelt de klassieke kaart van kastanje en vanille met zijn kastanjecrème en stukjes kastanje, terwijl de Pyrénées inzet op hazelnoot en karamel met fleur de sel. Een trio van vaste waarden voor liefhebbers van intense lekkernijen.
Liefhebbers van frisheid richten zich op de Rivièra, die de smaakpapillen prikkelt met citrusvruchten: mandarijn, Corsicaanse clementine, citroen uit Menton en bergamot zorgen voor een welkome zure toets na een stevige maaltijd. De Elzas speelt de framboos-vanillekaart met zijn luchtige mousse van kwark. Lichtere opties die goed doen.
Deze creaties zijn verkrijgbaar in verschillende formaten: individuele bûchettes voor € 10,50 (perfect voor de kleine trek of om de feestdagen te verlengen, vanaf 4 december), en bûches om te delen voor 4 personen (€ 48), 6 personen (€ 69) of 8 personen (€ 90) vanaf 17 december. Zo is er voor elk gezin wel iets te vinden.
Lenôtre brengt zijn ijskoude soufflé Rothschild opnieuw op de markt, een grote klassieker uit de 19e eeuw die in 1963 door Gaston Lenôtre opnieuw werd geïnterpreteerd. Deze perfecte ijstaart met gekonfijt fruit, besprenkeld met Grand Marnier-likeur en versierd met nougatine, is het soort dessert dat u met trots serveert. Hij is goed voor 4 tot 5 personen en kost € 69. Hij herinnert ons eraan dat klassiekers goed zijn.
Het huis biedt ook de ijstaart Palais des Glaces aan, een delicate combinatie van perensorbet en kastanjeglace met stukjes gekonfijte kastanjes, bedekt met een dun laagje marsepein. Het is fris, elegant en eens iets anders dan de chocoladeversies (6/7 personen, € 69). Deze ijscoupes zijn vanaf 1 december verkrijgbaar, zodat u alvast kunt beginnen met de feestdagen.
Kortom, of u nu op zoek bent naar originele kersttaarten of beproefde patisserie, of u nu houdt van intense chocolade , vanille of ijscreaties, de collectie Lenôtre 2025 heeft alles in huis om uw kersttafel te laten schitteren. Mis deze afspraak niet in de Lenôtre-winkels in Parijs en Île-de-France. Dit jaar stappen we aan boord van de Train des Merveilles, en we verzekeren u dat de reis de moeite waard is.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
Lenôtre - Victor Hugo
48 Avenue Victor Hugo
75116 Paris 16
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.lenotre.com
Reserveringen
Bekijk ticketprijzen
