De verrukkelijke koningsgebak bij Les Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle

Wij onthullen een koningsgebak dat de traditie van de Epiphany op een uitzonderlijke locatie opnieuw uitvindt. In Airelles Château de Versailles, gelegen op het koninklijke domein van de Yvelines, presenteert Chef Pâtissier Aymeric Pinard een creatie die even weelderig is als de omgeving die hem omringt. Deze gevlochten galette die met de hand is gemaakt, roept vanzelfsprekend de pracht van Versailles op en hakt een mooie knipoog naar de Zonnekoning.

Wat deze galette vooral onderscheidt, is het ambachtelijke procédé waarmee hij gemaakt wordt. Met de hand gevlochten en mooi goudbruin gebakken, valt de vorm op die doet denken aan een Kroon. De luchtige bladerdeegdeeg, subtiel gearomatiseerd met vanille, belooft een unieke textuur die afwijkt van de traditionele galettes. Men waardeert deze aanpak die vakmanschap en originaliteit centraal stelt.

In het interieur vormen twee vullingen een smaakvol duo. De eerste laag onthult een pure chocoladeganache van 75%, gebaseerd op de kenmerkende receptuur van Alain Ducasse. Hier proef je de verfijning en kwaliteit die de creaties van de beroemde chef-kok kenmerken. De tweede laag verrast met een smeltend hart van hazelnootpasta, dat de intensiteit van de chocolade verzacht en voor een harmonieus evenwicht zorgt. Deze combinatie van verrukkelijke smaken transformeert elke hap in een moment van puur genot.

• Lees ook
• De beste deals van deze week in Parijs en Île-de-France, van 5 tot 11 januari 2026

De aandacht voor detail gaat door tot in de boon, vervaardigd door een keramiste uit Elsass. Dit unieke stuk is geïnspireerd door koninklijke symbolen en eert het Franse ambachtelijke vakmanschap, als een ode aan de Zonnekoning en het uitzonderlijke erfgoed van Versailles. We genieten van deze aanpak die de boon transformeert tot een echt verzamelobject.

Deze Driekoningenstaart komt in een royaal formaat voor 4 tot 6 personen, aangeboden voor 80 €. Ze is verkrijgbaar in een beperkte editie van 2 tot 14 januari 2026 via de Airelles-winkel, via Click & Collect of op bestelling voor speciale gelegenheden. Als u op zoek bent naar een originele galette om de Epifanie te vieren, is deze creatie van Aymeric Pinard aan de poorten van Kasteel Versailles zeker de moeite waard. Kortom, een mooie manier om het nieuwe jaar stijlvol en met een zoet tintje te beginnen in de Yvelines.