De Pasen-eieren van Toursol in het Peninsula Paris: de "Lichtbloem" door Anne Coruble

Bij Pasen 2026 biedt Anne Coruble, Meester Patissier van het Jaar volgens Gault & Millau, haar nieuwe creatie aan: « Fleur de Lumière ». Een chocolade paasei in het luxe Peninsula Paris (16e), dat net zo prachtig is als het is verrukkelijk. Wij hebben het getest en delen onze mening.

Voor Pasen 2023 gaat de reis naar het Peninsula Paris, gelegen aan de avenue Kléber in het 16e arrondissement. Daar maakt een creatie in de patisserie duidelijk dat de lente volop in de lucht hangt. Anne Coruble, Chef Patissière van het Jaar 2026 volgens de Gault & Millau, presenteert de “Lichtbloem”, een paasei van chocolade in zonnebloemthema dat is bedacht als een ode aan de lente en de herinneringen uit de kindertijd.

Wat is de inspiratie achter deze paas-ei van het Peninsula Paris?

We waarderen creaties die een verhaal met zich meebrengen, en deze heeft er zeker een. Anne Coruble liet zich inspireren door de zonnebloemsschilderijen van haar grootvader, een zachte afbeelding die haar de zorgeloze warme dagen doet herinneren. Bloemrijkheid vormt het hart van haar wereld, die ze elk seizoen met veel gevoeligheid vormgeeft. Deze Lichtbloem neemt de vorm aan van een rode chocoladestroon met zonnebloem-thema, waarvan de blaadjes fijn zijn uitgesneden uit Peruaanse melkchocolade. Ze worden gedeeld in een gul gebaar, bijna poëtisch in hun verfijning.

Wat ligt er verstopt in deze chocolade paasei?

Onder een knapperige schil van Venezuelaanse pure chocolade ontvouwt de binnenkant zich langzaam. Daar ligt precies de charme: het eenvoudige, bijna impressionistische uiterlijk contrasteert mooi met de rijke, gevuld smaakbeleving die je stukje voor stukje ontdekt.

We werden eerst betoverd door de texturen: de zachte vanille-marshmallow uit Tahiti brengt een heerlijke, nostalgische zoetheid die perfect in balans is, terwijl de krokante linzerkoek met vanille dan weer de aandacht terug weet vast te houden. De lichte praline met zonnebloempitten en vanille is misschien wel het meest verrassende element, met zijn geroosterde tonen die doen denken aan krokante rijstwafels en de warmte van een zomertuin. Alles samen vormt een harmonie van rondheid, intensiteit en subtiliteit. Van de zoetheid van melkchocoladebloemmetjes die de kinderen zullen betoveren, tot de krokantheid en de terugzoekende smaak van de marshmallow—voor elk wat wils. Een heerlijke culinaire symfonie die ons zeker heeft weten te verleiden.

Wie is Anne Coruble, de hoofdpatissière van het Peninsula Paris?

Sinds 2021 is Anne Coruble de hoofdpatissière bij Peninsula Parijs, waar ze samenwerkt met executive chef David Bizet. Na haar opleiding aan de Ferrandi en een opvallende periode in de Bristol, waar ze werkte met Laurent Jeannin en Éric Frechon, ontwikkelde ze haar eigen stijl. Haar desserts stralen een perfecte balans uit tussen minimalistisch design en smaakharmonie — elegante creaties die pas tijdens het proeven volledig tot hun recht komen. Ze mag verschillende onderscheidingen op haar naam schrijven, waaronder de Passion Dessert selectie van Gids Michelin in 2021, de prijs voor Beste Dessert 2022 van de Lebey-gids, en de titel van Cheffe Patissière van het Jaar 2024, uitgeroepen door La Liste — een mooie bekroning op haar carrière, vóór haar recente erkenning door Gault & Millau.

Voor wie is de Lichtbloem van het Peninsula Paris bedoeld?

Deze creatie is duidelijk bedoeld voor de liefhebbers van luxe patisserie, degenen die liever een zeldzame beleving cadeau doen of zichzelf gunnen dan slechts een gewone chocolade-egg (die ze zich natuurlijk ook kunnen veroorloven). Met een prijs van 85 euro voor 6 grote feestelijke lekkernijen, wat neerkomt op ongeveer 14 euro per persoon, is het ideaal voor een paastafel met familie of vrienden. Het gedeelde formaat, met zijn blaadjes die er één voor één afvallen, zorgt voor een bijzonder moment van samenkomst. Mocht je echter eerder de ochtend van Eerste Paasdag bij je lokale chocolatier langsgaan, dan is het verstandig om vooraf te plannen: de pre-order is verplicht 72 uur van tevoren en de voorraad is beperkt. Een detail dat de exclusieve en discrete aard benadrukt, voor degenen die daar open voor staan.

De "Lichtbloem" is beschikbaar van 1 tot en met 5 april 2026, voor afhaling ter plaatse van 9.00 tot 21.00 uur in Peninsula Parijs, 19 avenue Kléber, Parijs 16e. De pre-order is open tot 2 april, telefonisch via 01 58 12 28 88 of per e-mail naar ppr@peninsula.com.

Voor andere heerlijke suggesties kunt u ook eens kijken naar het Paasei Dirigeable van Le Cheval Blanc Paris, een indrukwekkende creatie van een luxe hotel die niet schuwt voor originaliteit en inventiviteit, of naar het Lantaarnpaasei van Matthieu Carlin bij het Hôtel de Crillon, perfect voor liefhebbers van architecturale patisserie. Duik daarnaast in de selectie van uitzonderlijke Paaseieren die je in Parijs kunt ontdekken.