Blondie: de geweldige koffieshop en brander in het 9e arrondissement

Café Blondie, in 2023 opgericht door drie vrienden, biedt een even gastronomisch als gevarieerd menu. Genesteld in het hart van het 9e arrondissement, op de hoek van de rue Saint-Lazare en de rue Saint-Georges, blijft de zaak niet onopgemerkt met zijn koningsblauwe gevel. De eenvoudige inrichting roept het rauwe, natuurlijke karakter van de elementen op, terwijl de warme kleuren van Blondie een vriendelijke plek maken om te zijn. Het is de perfecte plek om te telewerken, in een trendy, gastronomische omgeving. Neem een duik in deze unieke, hybride en vooral design koffiebar .

Dit prachtige adres combineert branderij, huisgemaakte catering en een koffieruimte waar je in alle rust kunt genieten van een kopje koffie. Geïnspireerd door de Verenigde Staten staat er streetfood op het menu, waaronder sandwiches en zoete lekkernijen. Op het menu staan onder andere broodjes ei met zalm en pastrami, sandwiches met gebakken kip(Crousti Banh) en een klein assortiment salades.

• Lees ook
• Koffiehuizen in Parijs, onze top koffieadressen
• De nieuwe streetfoodrestaurants in Parijs, onze tips en goede adressen
• Tranché: Bakkerij en koffiebar in het 9e arrondissement, een traktatie voor je smaakpapillen

Wij kozen voor de Mie Mi VG (6 euro), een broodje met sneetjes brood, wortels, kool en gegrilde aubergine, met de lichtzoete tonen van een mosterdsaus. Dit originele voorstel biedt onverwachte smaken en onderscheidt zich van de gebruikelijke vegetarische recepten. Blondie bewijst dat vegetarisch eten niet saai hoeft te zijn!

Een ander lekkernij dat je niet mag missen bij Blondie is de originele aardbeien-stracciatella salade (8 euro)! Gemaakt met ijsbergsla, kerstomaatjes, aardbeien, munt en stracciatella, is dit verbazingwekkende recept verrassend fris en delicaat. Als het mooi weer is, houden we zeker van deze zoete en hartige combinatie, die een vleugje lente op tafel brengt.

De redactie proefde ook de beroemde Crousti Banh (€8), met vochtige, perfect gekruide kip gewikkeld in een uiterst fris brood. Het is vermeldenswaard dat alle broden die worden geserveerd en gebruikt in Blondie 's recepten elke ochtend uit de bakkerij komen ... de vader van een van de oprichters! Op deze manier behoudt het merk zijn gezinsvriendelijke karakter in elk opzicht.

Aan de zoete kant is Blondie niet te verslaan, met een assortiment voorgesteld door patissier Marine Zerbib: een grote verscheidenheid aan koekjes - met zwarte sesam, hazelnoten, enz. - Maar ook een bananenbrood met een koffiecrumble, een worteltaart en een cappuccinotaart. Het in de mond smeltende en heerlijke koekjesdeeg is onweerstaanbaar vochtig, zonder te zoet te zijn.

Wat betreft de cappuccino taart (5 euro), met zijn verschillende smeltende, knapperige en zandkoekjes texturen, mengt de mix zich perfect tot een zoet mondgevoel. Alles wordt hier ter plekke gemaakt en is altijd zelfgemaakt. Pas wel op dat je niet te veel hooi op je vork neemt bij de relatief overvloedige desserts!

Blondie biedt een uitgebreide drankenkaart, met een grote variëteit aankoffies (€2,5 tot €6) - espresso, cappuccino, hazelnoot, enz. - maar ook ijskoffies en cappuccino's. - maar ook ijskoffie en matcha lattes, ook verkrijgbaar met plantaardige melk. Deze zomer is ijskoffie echt een verfrissende onderbreking en Blondie loopt voorop!

De koffie die ter plekke wordt gebrand is een melange, een mix van vier koffiesoorten van verschillende herkomst - Brazilië, Colombia, Ethiopië en Guatemala - elk met zijn eigen kenmerkende smaak. De koffiebonen die bij Blondie worden gebruikt, zijn ook te koop en zijn onberispelijk traceerbaar, een aspect dat de oprichters erg belangrijk vinden. Blondie gebruikt een lichte, subtiele 'blonde' branding, wat een koffie oplevert met een pittige, lichtzoete smaak. Aan deze brandmethode dankt de koffiebar zijn naam, die verwijst naar de kleur van de bonen die dit proces oplevert en naar de cultfilm'The Good, the Bad and the Ugly', waar ze fan van zijn.

Deze plek is vooral een verhaal van vriendschap. Om het volledig te begrijpen, moeten we terug naar 2018, naar Nicaragua. In het hart van de bergen van Jinotega ontmoetten de twee oprichters, Tom Abbar en Tanguy Kayser, lokale producenten en spelers van de koffieplantages. Na 3 jaar in de Verenigde Staten te hebben gewoond, gedwongen om terug te keren naar Frankrijk vanwege de COVID-crisis, besloten de twee mannen om hun eigen merk te lanceren en een volledig nieuw en hybride adres te creëren. Aangemoedigd en begeleid door Johan Pesenti, de mentor die ze leerden kennen in New York waar hij hen opleidde in zijn bedrijf dat koffie verkocht aan de toppaleizen van New York, combineerden de twee beste vrienden hun beste troeven om hun project tot een goed einde te brengen.

Tijdens hun verblijf in Nicaragua kregen Tom en Tanguy de kans om hun handen vuil te maken en koffiebomen te planten, die binnenkort klaar zullen zijn om de bonen te gebruiken. Bij Blondie is de geserveerde koffie dus volledig huisgemaakt, van het branden tot het kopje, en binnenkort van de grond tot het kopje! Elke boon en elke herkomst heeft zijn eigen brandprogramma.

Blondie is de perfecte mix van smakelijk, huisgemaakt Amerikaans streetfood en authentiek koffiehuis. Voor een maaltijd, een koffie of een tussendoortje is dit het perfecte compromis waar je een pak koffiebonen (9 euro, 250 gram) mee naar huis kunt nemen. Als je zin hebt in een levendige, designer lunch, is dit de plek om naartoe te gaan!