Je vooroordelen over veganisme zorgen ervoor dat je heerlijke gerechten misloopt. Niet voedzaam, niet lekker? Helemaal niet! Om je het tegendeel te bewijzen, gingen we een nieuw adresje uitproberen, geopend in september 2018 in het 3e arrondissement van Parijs: Burger Theory!
Burger Theory is een van de weinige vegan fastfoodrestaurants in de hoofdstad, en het is niet alleen voor veganisten. Dus waag de sprong en ontdek hun smakelijke burgers!
Achter het fornuis staan Tom en Julia, die een hele reeks veganistische burgers hebben bedacht metzelfgemaakte ingrediënten: van seitan en gepaneerde soja tot veganistische kaas, mayonaise, ketchup en frietjes. De hamburgerbroodjes zijn speciaal gemaakt door een Parijse bakker.
Er staan 5 verrukkelijke burgers op het menu. Er is de King Kong (seitan steak, rozemarijn-gerookte mayonaise, gekonfijte ui, rode kool, gebakken champignons), de Castor Nola (sojabroodkruimels, Cajun-mayonaise, faux-mage, uien, augurken, gekonfijte paprika's) of de Giant Anky (sojabroodkruimels, zelfgemaakte dubbele ketchupsaus en rozemarijn-gerookte mayonaise, gekonfijte ui, augurken, salade, zongedroogde tomaten).
Voor degenen die voor het eerst een veganistische burger proberen, raadt Julia aan om een recept te kiezen met sojapaneermeel in plaats van nepvlees (dat is beter qua textuur). Dus we werden verleid door de burger van het moment, de Mountain Marmot, gemaakt met sojabroodkruimels, pinda's-BBQ-saus, ingelegde uien, salade, rösti en faux-mage montagnard.
Maar we wilden nog een stapje verder gaan met de Sitting Bull, gemaakt met een seitanplak, pinda's-BBQ-saus, faux-magie, uien, koriander, wortels en maïs.
De seitanplak heeft een minder conventionele textuur dan gepaneerde soja, een beetje chewier, maar goed gekruid als het is bij Burger Theory, was het een grote JA voor ons. We hielden ook bijzonder van de vele groenten, die de burgers zowel knapperig als smeltend op de tong maakten, en de verschillende sauzen, die geweldig waren om de boel wat pittiger te maken.
Een dikke duim omhoog ook voor de zelfgemaakte frietjes en de soep van het moment (wortel, pompoen, zoete aardappel), precies goed gekruid.
Bij Burger Theory zijn de desserts natuurlijk zelfgemaakt en veganistisch, zoals alles op het menu. Probeer de zachte worteltaart of de flan chti, een soort Britse pudding gemaakt van restjes brood; erg lekker.
Zoals je al hebt begrepen, doet Burger Theory geweldig werk met het afbreken van vooroordelen overvegetarisch eten. Het restaurant, slachtoffer van zijn eigen succes, is nu naast lunchtijd ook twee avonden per week geopend. Een welverdiend succes!
Plaats
Theorie
11 Boulevard des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
prijzen
Desserts : €3.5
Sides : €3.5
Burgers : €9.5
Formule Burger+Side+Boisson : €13.5
Formule Burger+Side+Boisson+Dessert : €16
Officiële site
burger-theory.paris
