Het eeuwenoude restaurant Louis XVI in de rue des Mathurins is nu resoluut locavore! Deze prachtige brasserie, onlangs overgenomen door Daïna Savesi en Guillaume Clauss-Nasta, is helemaal opnieuw ingericht. Het menu bestaat nu voornamelijk uit producten uit de regio Ile de France en geeft voorrang aan korte circuits.
Op het menu staat vlees dat is geselecteerd door maestro-slager Hugo Desnoyer, vis van de dag door Tom Saveurs, groenten van Christophe Latour, natuurlijk zuurdesembrood van Thierry Breton en andouillette die met de hand is gemaakt in de ateliers van Argoat .De peulvruchten en zaden komen ook van boerderijen in Ile de France, net als de burrata vanOttanta.
Op het gebied van design geeft de sfeer een nieuw idee van wat een brasserie zou moeten zijn, met een warm, opgeruimd decor waar de filosofie van lekker eten zowel de ruimte als de borden doordringt! Elke leverancier wordt zorgvuldig ingekocht en elk product heeft zijn plaats in het hart van een seizoensgebonden keuken die zowel gevarieerd als genereus is. Dit zijn slechts een paar voorbeelden van waar je van kunt genieten? Gesneden coquilles op zoete aardappelpuree en amarantbladeren, tomaten van Marmandes, biologische burrata van Ottanta en 'fruité noir' olijfolie, of een heerlijke citroencrème met sumakcrumble, een echte traktatie!
Alle desserts zijn natuurlijk huisgemaakt (met een speciale vermelding voor de Paris Brest) en de wijnkaart is ook samengesteld met ervaring en respect voor het terroir. Er staat een mooie selectie natuurlijke wijnen op, naast een aantal klassiekers, de favorieten van het huis. Een adres waar de bediening even glimlachend is als de gerechten goed bereid zijn, dat we alleen maar kunnen aanbevelen!
Datums en tijdschema's
Van de 17 september 2019
Plaats
De Louis XVI
47 Rue des Mathurins
75008 Paris 8
prijzen
Menu déjeuner : €22
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
lelouis16-paris.fr
Reserveringen
lelouis16-paris.fr
01 71 26 54 85
