Pépita: Saveriu Cacciari's nieuwe restaurant in Parijs

Na Chez Minnà, L'Alivi en Alma presenteert Saveriu Cacciari nu zijn nieuwe Parijse restaurant. Dit nieuwe restaurant, Pépita genaamd, is nu geopend in het 5e arrondissement van Parijs en biedt mediterrane smaken die je smaakpapillen zeker zullen prikkelen!

Heb je al gehoord vanPépita? Nou, het is nieuw en zeker een bezoekje waard! Achter het restaurant zit Saveriu Cacciari, die al Chez Minnà in het 10e arrondissement, L'Alivi in het 4e arrondissement en het nieuwste, Alma, in het 2e arrondissement runt. Om dit project tot een goed einde te brengen, staat Saveriu er niet alleen voor: hij heeft ervoor gekozen samen te werken met zijn partner van Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Achter de50 kamers tellende laterrasse gaat een prachtig interieur schuil dat is ontworpen door hetDOD-agentschap (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) dat is opgericht door David-Olivier Descombes. Wij houden van het plantenplafond in combinatie met de warme materialen en het ruwe, gerecyclede hout. Het beste gedeelte? Een privé-eetruimte met 40 couverts in de kelder.

Het menu neemt ons mee op een reis met heerlijke, vrolijke mediterrane smaken, bedacht door de jonge chef-kok Julien Bonci. Om het beste in haar recepten naar boven te halen, vertrouwt Pépita waar mogelijk vooral op zorgvuldig ingekochte, getraceerde, natuurlijke en biologische producten. Deze keuze is al duidelijk bij de voorgerechten : Biologische Dop Burrata, huisgemaakte gazpacho met tapenade en basilicum, ham met truffels, huisgemaakte rundercecina... En vergeet niet de beroemde en niet te missen 100% bellota Pata Negra te proberen, die smelt in je mond. Een puur genot, om te delen of niet!

Wat dacht je van pizza's achteraf? Ik werd verliefd op de Pépita, met zijn crème fraîche, truffelham, rucola en stracciatella, en niet te vergeten geroosterde pistachenoten voor de crunch. Een groot succes, zowel origineel als smakelijk, dat ook de smaakpapillen van de andere klanten die avond lijkt te hebben veroverd.

Voor de rest is er keuze uit klassiekers zoals de Margherita, met vier kazen (gorgonzola PDO, taleggio PDO, mozzarella fior di latte, gerookte scarmozza) of de heerlijke Parma met tomatensaus, Parmaham PDO, burrata, Parmezaanse PDO en natuurlijk rucola. Voor de anderen is er de Speckita (tomatensaus, mozzarella fior di latte, IGP spek, gekonfijte tomaat en pesto).

Maar Pépita maakt niet alleen pizza's, maar ook salades, zoals de Pepita Bowl ( rode en witte quinoa, bulgur, geroosterde zoete aardappel, granaatappel, hummus, Taggiasca-olijven, witte basilicum & citroensaus) of de Césarita ( Romaine-salade, krokante kip, kerstomaatjes, rode uien, croutons, parmezaan & basilicumsaus). Tot slot, terwijl we wachten tot het menu nog verder wordt uitgebreid, met pastagerechten en octopus in het vooruitzicht, maakt Pépita ook Focaccia broodjes; vegetarisch, met truffels of met mortadella... het moeilijkste zal zijn om te kiezen!

Ben je een onverbeterlijke zoetekauw? Pépita zal je verblijden met haar sappige huisgemaakte biologische koffietiramisu! Luchtig en heerlijk, een must-have om je maaltijd in stijl mee af te sluiten. Of maak plaats voor de panna cotta met rode vruchten.

En bij al deze smakelijke gerechten biedt Pépita een fijne wijnkaart (inclusief biologische en natuurlijke wijnen) uit het hele Middellandse Zeegebied, zoals de verrassend sappige biologische'Néro d'Avola' uit Sicilië. Ook op het menu? Bier, detox'minute' sappen en originele huiscocktails, zoals'Kanela', een vakkundig drankje dat perfect in balans is tussen kaneellikeur, citroen, appelsap en kruidensiroop.