Le First, het restaurant van het Westin Paris Vendôme hotel

< >
Door Manon de Sortiraparis · Foto's door Manon de Sortiraparis · gepubliceerd op 14 juni 2020 om 08:22
Loop door de deuren van het Westin Paris Vendôme hotel en ontdek de keuken van chef-kok David Réal en de desserts van patissier Florence Lesage in restaurant Le First.

In het hart van hetWestin Paris Vendôme hotel , dat zelf aan de prestigieuze Rue de Rivoli ligt, verwelkomt restaurant Le First elke dag de hongerigen uit het hotel en de omgeving.

Aan het hoofd van de keukens van het hotel biedt chef-kok David Réal een eenvoudige maar ongecompliceerde keuken, die natuurlijk seizoensgebonden is en, om het botweg te zeggen, echt spannend.

First Westin Paris VendomeFirst Westin Paris VendomeFirst Westin Paris VendomeFirst Westin Paris Vendome

Laten we je meteen geruststellen: bij First word je niet getrakteerd op het eeuwig lange à la carte menu dat je meestal in hotels vindt. Nee, hier is het menu klein en overzichtelijk, en dat is maar goed ook.

Op de kaart: drie voorgerechten, drie visgerechten, drie vleesgerechten en drie desserts. Eenvoudig en doeltreffend. Met uitzicht op de Jardin des Tuileries nemen we plaats in het restaurant met zijn paarse en gouden tinten en boudoirsfeer, en bekijken we de menukaart.

First Westin Paris VendomeFirst Westin Paris VendomeFirst Westin Paris VendomeFirst Westin Paris Vendome

Als voorgerecht nemen we de gegrilde octopus (€22), vergezeld van chorizo Bellota en een sauce vierge, een voorgerecht vol smaak, mooi om te zien en goed om te proeven; en de velouté de champignons au thym (€24) met gouden croutons en pompoenpitten erop, romig tot in de perfectie.

Het derde voorgerecht dat wordt aangeboden, zal je misschien ook opvallen, en je zou er goed aan doen om ervoor te vallen, want het is een stukje paté en croûte van gevogelte en eendenlever (€20) gemaakt door Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier.

First Westin Paris VendomeFirst Westin Paris VendomeFirst Westin Paris VendomeFirst Westin Paris Vendome

Dan gaan we verder met de hoofdgerechten, met vlees voor de hele tafel. Het biologische gebraden gevogelte suprême (€32) vergezeld van een fijne mousseline van aardappelen en kastanjes zal je verrukken met zijn malsheid, terwijl de gegrilde varkenskotelet (€29) van de Abotia boerderij en de Puy linzen je zullen verrukken met hun gulheid.

Maar ons favoriete gerecht van de lunch was slechts één regel: de uitstekende tartine van onglet de boeuf (€36), gekruid met een gemberconfituur en vergezeld van gekookte tetragone; een gerecht dat je niet zou verwachten te vinden bij First en toch... wat een heerlijke verrassing!

First Westin Paris VendomeFirst Westin Paris VendomeFirst Westin Paris VendomeFirst Westin Paris Vendome

Nu is het tijd voor de desserts, met liefde bedacht door Florence Lesage, en de jonge patissier, die haar handen vol heeft aan haar werk, werkt met zorgvuldig geselecteerde producten. Ze heeft er bijvoorbeeld voor gekozen om met brio te werken met Macaé chocolade, een grand cru chocolade uit Brazilië; ze heeft de tiramisu (€14) opnieuw bekeken met een licht dessert en Ethiopische Moka koffie. Ze vindt ook de millefeuille opnieuw uit in een verfijnde versie met gekarameliseerd bladerdeeg en Madagaskar vanille-ijs. Een groot ja!

Of je nu gast bent van het Westin Paris Vendôme hotel of niet, het restaurant Le First wacht op je!

Bruikbare informatie

Plaats

234 Rue de Rivoli
75001 Paris 1

Toegang
M° Concorde

prijzen
Desserts : €14
Entrées : €20 - €24
Poissons : €29 - €31
Viandes : €29 - €36
Formule déjeuner semaine : €44
Formule l'Instant Gourmand : €78

Officiële site
www.lefirstrestaurant.com

Reserveringen
www.lefirstrestaurant.com

Opmerkingen
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht