Le Relais Plaza van Jean Imbert en zijn oma gerechten

Relais Plaza, de in 1936 op de monumentenlijst geplaatste Parijse brasserie in art-decostijl inHôtel Plaza Athénée, heeft op woensdag 8 september 2021 zijn deuren heropend. Er werd reikhalzend uitgekeken naar de opening, want deze markeerde de komst van topchef Jean Imbert aan het roer. In afwachting van de heropening van het gastronomische restaurant aan het einde van het jaar, onthult de chef-kok zijn eerste menu in de brasserie van het hotel.

Het is een komst die veel stof doet opwaaien in de gastronomische wereld. Het Plaza Athénée is een grote uitdaging voor deze chef-kok, die we allemaal hebben ontdekt door de show Top Chef en ook door zijn restaurants, vooral in Parijs, zoals Acajou en Mamie, die onlangs is gesloten. Bekritiseerd door de critici en de industrie, wordt er reikhalzend naar hem uitgekeken op het bord.

Eén ding is zeker, de komst van Jean Imbert naar het Plaza Athénée duidt op een verlangen naar vernieuwing, een verlangen om de restaurants nieuw leven in te blazen en de Tout-Paris aan te trekken.

Voor het Relais Plaza neemt Jean Imbert een bladzijde uit Mamie's boek met gerechten geïnspireerd door zijn grootmoeder. Verwacht geen gastronomische keuken, maar eerder de Franse manier. En dan hebben we het over een Frans huisje met rieten daken. Je vindt hier een aantal van de meest geliefde gerechten van het restaurant, maar ook een heleboel nieuwe.

Begin met mijn oma's Terrine om te delen of Tartine van geitenkaas en rode biet.

• Lees ook
• Restaurant Parijs 8: Waar kunt u eten in het 8e arrondissement? Onze favoriete adresjes en aanraders
• Handige tips voor de week van 4 tot en met 10 mei 2026 in Parijs en Île-de-France

Het menu, gecreëerd op in samenwerking met executive chef Jocelyn Herland, bevat ook een gekruide tartaar met Pont Neuf frites, eenquiche van Beaufort en spinazie met salade, eengevulde tomaat met rijstpilaf en een van Jean's signatuurgerechten: gegratineerde zeebrasem 1962.

De chef vertrouwt op goede producten van producenten wiens werk hij waardeert (Jacky Mercier voor de tomaten, salades van de Ferme du Perche...). Om routine te vermijden en ervoor te zorgen dat je regelmatig terug wilt komen, biedt de brasserie een weekmenu voor lunch en diner. Je vindt er gerechten zoals mosselen uit Mont-Saint-Michel met pommes pailles op vrijdag, of briocheworst op donderdag...

Als het op desserts aankomt, is er een selectie klassiekers om te delen, zoals de Ïle flottante minute of de mirabelle pruimentaart vanAngelo Musa, Meilleur Ouvrier de France en wereldkampioen patisserie, en Elisabeth Hot, de nieuwe chef die zich bij het team heeft gevoegd.

Het restaurant is elke dag geopend van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.00 tot 23.00 uur. Vergeet niet zo snel mogelijk te reserveren!