Le Relais Plaza, de in 1936 op de monumentenlijst geplaatste Parijse art deco brasserie inHôtel Plaza Athénée, heeft op woensdag 8 september 2021 haar deuren heropend. Er werd reikhalzend uitgekeken naar de opening, want deze markeerde de komst van topchef Jean Imbert aan het roer. In afwachting van de heropening van het gastronomische restaurant, gepland voor het einde van het jaar, onthult de chef-kok zijn eerste menu in de brasserie van het hotel.
Het is een komst die zeker veel stof doet opwaaien in de gastronomische wereld. Het Plaza Athénée is een grote uitdaging voor deze chef-kok, die we allemaal hebben ontdekt via de show Top Chef en ook via zijn restaurants, met name in Parijs zoals l'Acajou en daarna Mamie, die onlangs is gesloten. Bekritiseerd door de critici en de industrie, wordt er reikhalzend naar hem uitgekeken op het bord.
Eén ding is zeker, de komst van Jean Imbert naar het Plaza Athénée betekent een verlangen naar vernieuwing, een verlangen om de restaurants nieuw leven in te blazen en de Tout-Paris aan te trekken.
Voor het Relais Plaza neemt Jean Imbert een bladzijde uit het boek van Mamie door gerechten aan te bieden die geïnspireerd zijn op zijn grootmoeder. Verwacht geen gastronomische hoogstandjes, maar eerder iets Frans. We hebben het over een Frans huisje met een rieten dak. Je vindt hier een aantal van de paradepaardjes van het restaurant, maar ook een heleboel nieuwe gerechten.
Begin met mijn oma's Terrine om te delen, of Tartine van geitenkaas en rode biet.
Het menu, gecreëerdop in samenwerking met executive chef Jocelyn Herland, bevat ook een gekruide tartaar met frietjes uit Pont Neuf, eenquiche van Beaufort en spinazie met salade, eengevulde tomaat met rijstpilaf en een van Jean's signatuurgerechten: gegratineerde zeebrasem 1962.
De chef vertrouwt op goede producten van producenten wiens werk hij waardeert (Jacky Mercier voor de tomaten, de salades van Ferme du Perche...). Om routine te vermijden en ervoor te zorgen dat je regelmatig terug wilt komen, biedt de brasserie een weekmenu voor lunch en diner. Gerechten zoals mosselen uit Mont-Saint-Michel geserveerd met pommes pailles op vrijdag, of briocheworst op donderdag...
Desserts zijn onder andere een selectie klassiekers om te delen, zoals de Ïle flottante minute of de tarte mirabelles vanAngelo Musa, Meilleur Ouvrier de France en wereldkampioen patisserie, en Elisabeth Hot, de nieuwe chef die het team komt versterken.
Het restaurant is elke dag geopend van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.00 tot 23.00 uur. Vergeet niet zo snel mogelijk te reserveren!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 8 september 2021
Plaats
Relais Plaza
21 Avenue Montaigne
75008 Paris 8
Toegang
M° Alma MArceau
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.dorchestercollection.com
Reserveringen
www.sevenrooms.com
