Il Carpaccio, het Italiaanse gastronomische restaurant in het Royal Monceau Raffles Paris , opent zijn deuren weer na vele maanden van sluiting. Vanaf 7 september 2021 is het weer open voor zaken, met een groot aantal nieuwe functies die uw smaakpapillen zeker zullen prikkelen. Kom en (her)ontdek dit gezellige restaurantje met 40 zitplaatsen en een heerlijk terras met uitzicht op de patio, die eruitziet als een Italiaanse barokke wintertuin. We houden van de lichtinval door het glazen dak en de comfortabele fauteuils, ideaal voor een heerlijke maaltijd.
En voor de heropening krijgt restaurant Il Carpaccio een make-over, met twee nieuwe Italiaanse chef-koks die de leiding nemen over de keuken, het duo Alessandra Del Favero en Oliver Piras. Je kunt ze hieronder zien, met de nieuwe patissier van het paleis, Quentin Lechat, die verantwoordelijk is voor de desserts.
Deze twee chef-koks zijn vooral bekend van het met een Michelin-ster bekroonde Aga-restaurant in de Dolomieten, inNoord-Italië, dat ze allebei hebben geopend. Oliver Piras is geboren op Sardinië en heeft gewerkt in de keukens van Noma in Kopenhagen. Alessandra Del Favero komt oorspronkelijk uit Veneto en ontmoette Oliver Piras in 2012 in het driesterrenrestaurant Da Vittorio in Brusaporto in Lombardije, waar ze allebei werkten.
Voor restaurant Il Carpaccio willen de twee chef-koks een gastronomische Italiaanse keuken ontwikkelen die tegelijkertijd elegant, modern en gezellig is, allemaal bereid met kwaliteitsproducten die worden geïmporteerd uit hun geboorteland Italië. En het draait allemaal om gezelligheid! De chefs zijn hier erg aanwezig en komen regelmatig naar de eetzaal om hun gerechten te presenteren, met name in een live show, tot ons grote genoegen. Je voelt je hier net zo verwend alsof je bij mama thuis bent. Hier zien we Alexandra's signature dish, Pachheri in Da Vittorio-stijl met parmezaan.
Het menu bevat ook de signatuurgerechten vanOliver Piras en Alessandra Del Favero, zoals L'oreille d'éléphant, een kalfskotelet gepaneerd met fijn broodkruim gemaakt van in geklaarde boter gekookte broodstengels, en Les Paccheri alla Vittorio, vers bereid met een drie-tomatensaus en verse parmezaan.
Het nieuwe menu vanIl Carpaccio bevat de essentiële carpaccio, die elk seizoen opnieuw wordt bereid. Voor de opening, de gastronomische rundertartaar "Fassona" met Caesar saus, krokante amarant en zwarte truffel. Als je van truffel houdt, is dit het gerecht voor jou!
Wij zijn gek op de seriol tartaar in 'Verde' stijl, knapperig en fris, gewoon goddelijk.
Wat betreft het hoofdgerecht zijn we, naast de beroemde Paccheri alla Vittorio, gek op de Panzanella Zeebaars met waterkersemulsie. Knapperige groenten, een lange afdronk met de waterkers en een vleugje zuur in de saus, het is de perfecte combinatie van lichtheid en verwennerij.
Als zoete afsluiter is er Caprese Dolce, een zoete versie van de salade Caprese, en de onvermijdelijke Tiramisu. De desserts zijn gezamenlijk gecreëerd door Quentin Lechat, de chef patisserie van het Royal Monceau Raffles Paris. En ook hier wordt de tiramisu voor onze ogen gemaakt. Vederlicht, romig en heerlijk met twee puntjes knapperige praline, je zult verleid worden.
In de kelder vind je een selectie van maar liefst 500 Italiaanse wijnen, vooral uit Piemonte en Sardinië. De sommelier stelt een wijn-spijscombinatie voor met een selectie van rijzende sterren en kleine producenten om te ontdekken.
Kortom, als je een nieuw verfijnd en gastronomisch Italiaans restaurant wilt ontdekken, waar show en gezelligheid aan de orde van de dag zijn, dan is dit de plek om naartoe te gaan!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 7 september 2021
Plaats
Koninklijk Monceau Raffles Parijs
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8
Toegang
M-Charles de Gaulle - Étoile
prijzen
Menu déjeuner : €65
Menu dégustation : €125
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.leroyalmonceau.com
Meer informatie
Dinsdag t/m zaterdag van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.00 tot 22.30 uur.
