Sinds begin oktober is het restaurant Dame Jane, dat al 7 jaar op de hoogten van Belleville ligt, de Résidence Dame Jane geworden, een verblijfplaats voor jong gastronomisch talent .
Chef-kok Julie Caute staat vanaf het begin aan het roer van het etablissement en heeft besloten de sleutels en het fornuis toe te vertrouwen aan duo's uit de keuken/eetkamer en aan een reeks nieuwe gezichten dievoor een of meerdere weken hun intrek nemen om hun keuken te presenteren.
Het programma, dat tot stand kwam met de steun van hetagentschap La Relève, geeft carte blanche aan enkele zeer jonge talenten in de culinaire wereld, die staan te popelen om voor het eerst een restaurant te runnen, hun culinaire creativiteit te verkennen en hun verlangens te uiten.
Carlos Moreno, een jonge autodidact uit het zuidoosten van Mexico, was de eerste gast van 6 tot 16 oktober en nu is Jules Lavergne aan de beurt achter het fornuis. Jules Lavergne, een mix van bistro en Escoffier, serveert kalfsvlees Marengo, kroketten van varkensdrollen, quenelle van Loire-snoek en op de borst gebraden duif met een stevige jus. Gerechten om te ontdekken van 18 tot 24 oktober, op maandag en zondag van 19.30 tot 23.00 uur, en van dinsdag tot zaterdag van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.30 tot 23.00 uur.
Kom naar Résidence Dame Jane om de talenten van morgen te ontdekken!
Plaats
Verblijf Dame Jane
39 Rue Ramponeau
75020 Paris 20
Officiële site
www.instagram.com
Reserveringen
01 80 06 45 64
