Als je nooit nee zegt tegen een goede rougail saucisse, dan zul je blij zijn om te horen dat er een nieuw bistronomisch restaurant met Reunionese invloeden wordt geopend in het 10e arrondissement van Parijs!
Basile en Paul staan aan het roer van deze spannende nieuwe plek! Beïnvloed door hun familieafkomst, maar stevig geworteld in de Parijse bistronomie, openen de twee partners, die al JaJa op Pré Saint-Germain runnen, Boucan, een eerbetoon aan de keuken van hun grootmoeder, gebaseerd op goedgeselecteerde, lokale producten .
"Bourgeois, maar open. Bourgeois omdat het genereus, gezellig en niet pretentieus is; open omdat het een link is tussen Réunion en het Middellandse Zeegebied, twee keukens die veel gemeen hebben," zeggen de twee vrienden bij de introductie van hun nieuwe restaurant .
Binnen, in een van de 35 zitplaatsen, of op het terras bij mooi weer, kun je genieten van gerechten met Réunionese invloeden die elke week worden vernieuwd, zoals de civet van zourites, de kleine chipirons gekookt als een stoofpotje, die hier de vorm aannemen van een inktvis gekookt op lage temperatuur, geserveerd met een gereduceerd rode wijn sap en een aardappel met citroen achard in plaats van de gebruikelijke rijst; Of de eend met olijven, typisch voor het eiland, die in een bouillon wordt gestopt en gegarneerd met een raviolo die net met een sterke bouillon is overgoten.
Wat drank betreft biedt Boucan ongeveer twintig verschillende wijnen, met de nadruk op natuurlijke wijnen en kleine producenten; een half dozijn Franse Kraft-bieren, waarvan sommige exclusief, en een mooie lijst sterke dranken!
Datums en tijdschema's
Van de 20 december 2021
Plaats
Boucan
8 Rue Vicq d'Azir
75010 Paris 10
prijzen
Entrées, environ : €7
Desserts, environ : €7
Plats, environ : €18
