Sébastien Sanjou en Jacques Maximin in de Trente Trois, restaurant van het Maison Villeroy

Jacques Maximin, de gerenommeerde chef-kok met een Michelin-ster en nu culinair adviseur van de nieuwe Ecole Ducasse in Meudon, was de eregast van Sébastien Sanjou, de chef-kok met een Michelin-ster van het Relais des Moines en de Trente-Trois, het intieme restaurant van het discrete Maison Villeroy, een privéhuis met onmiskenbare charme.

Op woensdag 23 en donderdag 24 maart 2022 verblijdden deze twee getalenteerde chefs ons met een uitzonderlijk 4-gangenmenu. Maar waarom? Om toe te geven aan de mode voor 4-gangen diners, zoals chef Maximin zou zeggen, of om de 18 jaar oude vriendschap tussen deze twee getalenteerde chefs te versterken. Ze wilden allebei weer samenwerken, zoals ze ooit deden op Roland Garros, om ideeën uit te wisselen en ervaringen te delen.

Tijdens twee lunches en twee diners was het een gelegenheid om het gecombineerde werk van twee kunstenaars met uitzonderlijke carrières te ontdekken. Aan de ene kant Sébastien Sanjou, een chef-kok uit het zuidwesten van Frankrijk die al op jonge leeftijd naam maakte in het Relais des Moines in de Var, en aan de andere kant Jacques Maximin, een pionier van de plantaardige keuken, een geniale chef-kok en Meilleur Ouvrier de France.

Een carpaccio van mul en zee-egel die gewoonweg goddelijk was, groene asperges die zowel smolten in je mond als knapperig waren, vergezeld van de eerste Franse morilles, of lamsvlees uit Baskenland dat vakkundig werd gekruid met oosterse kruiden en rapen, de smaak en de prachtige combinaties waren er allemaal.

Als je dit uitzonderlijke menu hebt gemist, is het de moeite waard om te weten dat liefde altijd loont. Om dit prachtige culinaire huwelijk voort te zetten, bieden de twee chef-koks een maand lang een van hun gerechten als duo aan op het Trente Trois-menu. De sublieme carpaccio van zeebarbeel met zee-egel wordt nog enkele weken aangeboden !

• Lees ook
• Gastronomische restaurants in Parijs, onze topadressen
• Sterrenrestaurants in Parijs, onze topadressen
• The Week Ahead 29 april - 5 mei 2024 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs uitgaan

Herontdek het menu à quatre mains hieronder.