Under the Sea, Ephemera's eerste meeslepende restaurant in Parijs dat je meeneemt onder de oceaan

Waarom probeer je niet eens een origineel, meeslependrestaurant voor een buitengewone ervaring? EphemeraGroup heeft zichzelf de uitdaging gesteld om restaurants aan te bieden rond een specifiek thema, met spectaculaire decors en projecties. Het is een concept dat al in andere landen te vinden is, maar dat nu op een toegankelijke en betaalbare manier beschikbaar is.

Achter Ephemera staat een powertrio. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles en Jade Frommer, net afgestudeerd aan het Institut Paul Bocuse, besloten in 2019 hun eerste immersieve efemere restaurant te lanceren, voor een weekend in Lyon. Het was meteen een succes en werd al snel gevolgd door een tweede immersief efemeer restaurant, dat ook goed gevuld was. Dit leidde tot de oprichting van deEphemeragroup, met als doel meerdere immersieve restaurants te onthullen.

En zo werd het eerste meeslepende restaurant in Parijs geboren. Het wacht op je in een verborgen kamer in de MK2 Bibliothèque in het 13e arrondissement, om je mee te nemen onder de oceaan!

Under the Sea by Ephemera is de naam van dit eerste immersieve restaurant in Parijs. Van de tafels tot de geanimeerde vloer, van de vegetatie tot de koralen aan het plafond, het is alsof je 20.000 mijlen onder de zee duikt. In een ruimte van 700 m2 met ongeveer honderd zitplaatsen ontdek je overal in de ruimte panelen met projecties die verschillende taferelen onthullen die zich tijdens de maaltijd ontwikkelen. Het aperitief begint met walvissen, het voorgerecht wordt begeleid door de fabelachtige fauna van de kleurrijke riffen, terwijl het hoofdgerecht wordt vergezeld door haaien en het dessert door prachtige, betoverende kwallen. De finale is een explosief, ritmisch tafereel.

Het restaurant is geopend voor lunch en diner. De jonge chef-kok Loris de Vaucelles, die in de keukens van Thierry Marx en Sylvestre Wahid heeft gewerkt, en zijn team van 20 man bieden lokale, seizoensgebonden gerechten. De vis, de sterren van zijn borden, is allemaal afkomstig van duurzame Franse visserijen. Naast het restaurant bevindt zich de bar, ook meeslepend, waar u kunt genieten van een drankje terwijl u smult van tapas die ook zijn ontworpen rond het thema van de oceanen, natuurlijk... Het menu is betaalbaar voor dit soort concept. Lunchen of dineren in een weelderig geanimeerd decor bestaat inderdaad al in het buitenland, maar dit zijn concepten waarbij de portemonnee vaak een vermageringskuur ondergaat.

• Lees ook
• De toptips van deze week voor Parijs van 19 tot 25 mei 2025: gratis of betaalbare uitjes

Tijdens ons bezoek konden we recepten proeven die ons meevoeren naar de diepten van de zee. Na een amuse van prei en zeewier werden we verleid door gravlax van zalmforel, zeekraal en pickles van selderij met een emulsie van dragon.

Het hoofdgerecht bestaat uit gegrilde zeebrasem gemarineerd in venkelzaad, vergezeld van een verrassende cannelloni van paling en rode biet. Dit alles overgoten met een boterachtige bietensaus.

Als afsluiter is er een heerlijk dessert met citroengel, confit, citrusmousse en -ijs, supremes van meringue en grapefruit en een kleine madeleine van citroen om het geheel af te maken.

Kortom, dit is een verrassend en atypisch concept voor een geweldige culinaire ervaring in Parijs. En alsof dat nog niet genoeg is, heeft Ephemera nu een tweede Parijse adres in het 11e arrondissement: Stellar. Deze keer nemen ze ons mee naar het oneindige en verder door ons een maaltijd aan te bieden met ons hoofd in de sterren!

Stellar, Ephemera's meeslepende restaurant in Parijs dat je meeneemt de ruimte in
Heb je ooit gehoord van Ephemera, het 1e immersieve restaurant in Parijs? Dit ongewone concept zal zeker liefhebbers van originele ervaringen naar de hoofdstad lokken. Sinds 25 april 2023 brengt een tweede adres ons dichter bij de sterren: Stellar! Deze keer nemen ze ons mee de ruimte in met een menu dat ruimteachtig belooft te zijn! [Lees verder]

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.