Als je nog steeds vol vooroordelen zit en denkt dat de vegetarische keuken saai, oninteressant en smaakloos is, dan is hier een nieuw restaurant dat zelfs de meest tegenstanders van de vleesvrije keuken op andere gedachten zou moeten brengen.
Het ORA restaurant is van adres veranderd... maar dat is nog niet bekend gemaakt. Blijf kijken voor meer details!
Ora is gevestigd in een discrete voormalige brandweerkazerne, sober La Caserne genaamd sinds het een ruimte werd gewijd aan eco-verantwoorde mode, en is de vegetarische, ethische en feestelijke kantine die is bedacht door Entourage Paris, dat al achter verschillende bars en restaurants in de hoofdstad zit.
Hier is het motto simpel: maak de vegetarische keuken lekker en aantrekkelijk en bewijs met A+B dat het sexier is dan ooit. Om dit te bereiken heeft chef-kok Saayaan een echte culinaire show bedacht. Elke avond bewerkt de chef-kok uit Nice, een autodidact die is opgeleid tussen twee reizen naar Azië, de groenten direct aan de tafel van de gasten, tijdens een tweede service op het geluid van live artiesten, of tijdens een rustigere, meer vertrouwelijke eerste service.
Het resultaat is een reeks kleurrijke, kortstondige tableaus van puree, geroosterde groenten en augurken. De chef legt vervolgens de laatste hand aan deze eetbare creaties door ze te sublimeren met geroosterde zaden, een maagdelijke saus, een vleugje pittige specerij, en dan is het tijd om ervan te genieten, rechtstreeks op het vetvrij papier dat tussen de voor-, hoofd- en nagerechten wordt verwijderd, om van nul te beginnen en de komende smaken niet te veranderen.
Op de avond van ons bezoek bestond het unieke en zeer royale blinde menu (€45 per persoon) uit een perfect ei, aspergehummus en socca chips en een radijs met boter als voorgerecht, gevolgd door een heleboel kleurrijke en ronduit heerlijke gerechten: een puree van romanesco kool, ui, erwten en cébette; burrata overgoten met pistache en pesto van rode biet; zoete aardappelchips gedoopt in een pittige mayonaise; en gegrilde teriyaki-komkommer.
Als afsluiter een citroencrème, verse clementines, gegrilde clementines en rozemarijn; en een wit chocoladekoekje met mokkasaus en een echt ondeugende crème montée. De rauwe producten, die uiteraard van het seizoen zijn en zo biologisch en lokaal mogelijk , worden niet onbereid en ondoordacht aangeboden. Integendeel, ze worden gekookt, rauw, geglazuurd, gepureerd en in hun geheel gebruikt met het oog op het verminderen van afval en het beschermen van het milieu en zijn aanbod - groentesnippers worden bijvoorbeeld verwerkt tot chips.
Tussen de middag en in het weekend wordt Ora volledig omgetoverd tot een ethische kantine met traditionele bediening enerzijds en een betaalbare brunch anderzijds, die je met vrienden of familie op het grote terras kunt nuttigen. Een restaurant dat zeker je mening over de vegetarische keuken zal veranderen . Dus, op welk moment van de dag gaan we deze nieuwe gastronomische plek ontdekken?
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Ora
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
prijzen
Brunch : €28
Menu du soir : €45
Officiële site
www.ora-paris.co
