Het duurde slechts een jaar voordat Tiphaine Mollard en Romain Casas hun tweede adres openden in het 11e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van hun eerste restaurant Deux. P'tit Deux ligt recht tegenover hun eerste restaurant, dat al snel werd bekroond met het Ecotable-label, en is een natuurlijk verlengstuk van hun eerste restaurant, met een meer ontspannen sfeer .
Terwijl in Deux de keuken gericht was op regionale gerechten , met name uit Savoie en Béarn, waar de jonge eigenaars opgroeiden, biedt P'tit Deux schotels in bodega-stijl met vleeswaren en lekkernijen om te smeren, en in de glazen, Franse wijnen van kleine producenten die de moeite waard zijn, ambachtelijke bieren en cocktails die de driekleurige sterke dranken benadrukken, soms te lang vergeten op de top van hun berg, zoals génépi (met appelsap, tonic en kaneel) of Armagnac (met bitters, gemberbier en limoen).
De rode draad door deze twee restaurants is hun zorgvuldige inkoop van de beste producten, zowel om te eten als om te drinken. Zittend aan de toonbank of aan een van de hoge tafels komen de tapas met bakken uit de hemel: plankjes met vleeswaren van Louis Ospital en oude kazen van Beñat (€10-€20), guacamole van erwten en broccoli met munt, uitstekende tarama met gerookte peper uit Béarn (€12), of tortilla met coulis van tomaat en knoflook (€8). Er is geen twijfel mogelijk, het zuidwesten is niet ver weg!
P'tit Deux heeft er ook voor gekozen om een van de meest iconische gerechten van de regio te eren: de beroemde croquetas, die in een reeks bijzonder ondeugende recepten verkrijgbaar zijn. Dit zijn onder andere de octopus, gekonfijte tomaat en Xipister croquetas; de beef gor'ion en Ossau Irraty croquetas; de boerenham en Beaufort croquetas; en de croquetas van de maand, onze favoriet, met daarop aardappelen, uien, Abondance kaas en Espelette chili. Een half dozijn, alstublieft!
Natuurlijk kan de prijs voor sommigen onbetaalbaar zijn (reken op €3 per croqueta), maar dit zijn unieke en troostrijke kleine hapjes om van te genieten bij een glas wijn met vrienden. Voor zoetekauwen zijn er genoeg desserts in de aanbieding - chocolademousse en dennencrème, baba met Chartreuse of Armagnac - maar we hadden geen plaats meer over, want de schalen worden zeer royaal geserveerd.
En P'tit Deux heeft onlangs een nieuw streetfoodaanbod voor de lunch geïntroduceerd, dat op het grote zonnige terras kan worden gegeten of meegenomen: taloas! Taloas, oorspronkelijk afkomstig uit Baskenland, zijn maïskoeken met een unieke textuur, door Tiphaine Mollard en Romain Casas opnieuw bewerkt in een Béarn-Savoyardse saus.
Verkrijgbaar tegen betaalbare prijzen (€ 11,50 voor een taloa, € 14,50 voor een taloa + bijgerecht), we houden van de Basco-Savoyard taloa met zijn licht gekruide xistora worst, zijn omhullende crème d'abondance, zijn reepjes courgette, zijn rucola en zijn guindillas (de beroemde kleine groene pepers uit het Baskenland); maar ook voor de versnipperde kip taloa, met Padron pepers, zelfgemaakte wortel kaviaar, sucrine en een licht gekruide Béarn chili crème.
P'tit Deux heeft zelfs aan vegetariërs gedacht, met een erwtenguacamole taloa op smaak gebracht met basilicum, gegarneerd met mozzarella, gekonfijte tomaat en rucola gekruid met gerookt zout. En om je nog meer het gevoel te geven dat je in het zonnige zuidwesten van Frankrijk bent, kun je niet misgaan met patatas bravas overgoten met een geheime saus - verre van dat!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Datums en tijdschema's
Van de 3 januari 2023
Plaats
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Officiële site
www.deux-restaurant.fr
