De winter staat voor de deur en daarmee ook de somberheid. En daar draait het allemaal om bij het nieuwe mediterrane restaurant Kalank, dat onlangs is geopend op de Place de la Nation.
Patrick Sacchetti komt oorspronkelijk uit Marseille, maar is al 25 jaar Parijzenaar door adoptie. Kalank is zowel een restaurant als een delicatessenzaak met mediterrane smaken, waar je zijn mooiste culinaire herinneringen kunt ontdekken die hij her en der heeft opgedaan tijdens zijn reizen door Zuid-Frankrijk om producenten, boeren en wijnboeren uit de Provence, Languedoc en Corsica te ontmoeten.
Fijnproevers en fijnproevers ontdekken weinig bekende producten die elders in de hoofdstad moeilijk te vinden zijn: honing uit Marseille, rillettes de rougets, vintage sardientjes, Brin de Mimosa 100% Rolle witte wijn en citroenjam uit Menton. La crême de la crême, om van te smullen in een zuidelijke sfeer van rotan, olijfbomen en gedroogde bloemen.
In de keuken geeft chef-kok Kei Miura, rechtstreeks uit Japan, de toon aan. Geïnspireerd door traditionele recepten uit Zuid-Frankrijk biedt hij seizoensgerechten op basis van zorgvuldig geselecteerde producten: carpaccio van Taureau au Pistou, tapenade van zwarte olijven uit Nyons, tomaten gevuld met aubergineriste of Chichi-Frégi met anijschocolade, geserveerd met pastis, wijn of een lokaal biertje.
Gault & Millau heeft geen fout gemaakt: slechts een paar weken nade opening heeft Kalank al zijn eerste toque gekregen van de gastronomische gids!
Datums en tijdschema's
Van de 27 september 2022
Plaats
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
prijzen
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Officiële site
www.kalank-sud.fr
