Alluma, het heerlijke en betaalbare bistronomische restaurant, Parijs 11e arrondissement

Alluma is de naam van deze nieuwe bistro die net is geopend in het 11e arrondissement van Parijs. Chef-kok Tal Liran biedt heerlijke, betaalbare mediterrane gerechten. Zijn gerechten zijn rijk aan smaak en een combinatie van verse producten en creativiteit.

We gaan op ontdekkingstocht in restaurant Alluma, in het 11e arrondissement van Parijs, een mediterrane bistro die veel te bieden heeft. Het is het geesteskind van chef-kok Liran Tal, die een plek wilde creëren waar Levantijnse smaken en Franse gastronomie harmonieus samengaan. Op het menu staat een bistronomische kwaliteitskeuken die fijnproevers in verrukking zal brengen.

Als je aankomt, tref je een lichte, opgeruimde ruimte aan die elegantie en gezelligheid combineert. Zwarte en hoge rieten stoelen, witte muren in reliëf en groene banketten vormen het decor van deze plek die modern wil zijn.

De Israëlische chef-kok biedt ons een mix van hier en elders, een perfect huwelijk van mediterrane smaken, de verfijning van de Franse gastronomie en de brutaliteit van de Japanse en Scandinavische keuken. Deze autodidactische chef-kok komt oorspronkelijk uit Tel Aviv en zette zijn tanden in Parijs bij Belagan au Dersou voordat hij de officiële chef-kok werd van de Israëlische ambassadeur in Frankrijk. Het verlangen om zijn eigen restaurant te beginnen heeft hem nooit losgelaten. Dus lanceerde hij samen met zijn vrouw Noa Alluma, een project waar hij al jaren aan dacht.

Vanuit de keuken, die open is naar de eetkamer, waar je zelfs kunt zitten en de chef voor je ogen ziet koken, ruik je de geuren van het Oosten. De krachtige smaken van zaatar en kardemom beloven ons een heerlijke reis. De gerechten zijn zowel technisch als creatief en onthullen een echt samenspel van smaken en texturen. We houden van de versheid van de seizoensproducten en de prachtige combinaties.

Alluma biedt een uitgebalanceerd, betaalbaar menu voor €25 voor de lunch, een 4-gangenmenu dat we van harte aanbevelen voor een voordelige traktatie. s Avonds wordt een uitgebreider 6-gangenmenu aangeboden voor €55. Het lunchmenu verandert elke week, terwijl het avondmenu elke 6 weken verandert.

Toen we erdoorheen liepen, werden we getrakteerd op een amuse van lahoh brood, gegarneerd met pastinaak en dille. Daarna gingen we verder met een heerlijke gouden bloemkool met Amba-yoghurt en verse kruiden, een voortreffelijke ontdekking, vergezeld van een goede huisgemaakte foccacia.

Daarna gingen we verder met de gnocchi in Parijse stijl, in een versie met runderschenkel voor vleeseters en snijbiet en parmezaanse espuma voor vegetariërs. Het geheel was smeltend zacht.

We sloten af met een fris dessert van malabi-crème, frambozen, dadelhoning en amandelcrumble.

Kortom, Alluma is de ideale plek om de mediterrane keuken van hoge kwaliteit met een internationaal tintje te ontdekken, die zowel heerlijk als betaalbaar is. Verse producten en smakelijke gerechten worden geserveerd in een warme en vriendelijke sfeer.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.