Dit is een adres in de Hauts-de-Seine voor fijnproevers die van goed vlees houden. Ga naar Courbevoie, niet ver van La Défense, en duw de deuren open van Tomahawk, een halalrestaurant dat de honger naar vlees zal stillen. Hier vind je een menu dat weet in te spelen op onze ergernissen, met vlees van uitzonderlijke kwaliteit , waaronder wagyu-rundvlees, en een verscheidenheid aan bereidingswijzen. Gegrild vlees, hamburgers, gerookt of gerijpt vlees: hier worden vleesetende verlangens bevredigd door de fusionkeuken. Het restaurant biedt ook een kindermenu bestaande uit een hoofdgerecht, dessert en drankje voor €13.
Om je proeverij te begeleiden vind je een ruime keuze aan drankjes op de 100% alcoholvrije kaart, met veel alternatieven. In plaats van wijn vind je bijvoorbeeld aperitieven gemaakt door Le Petit Béret, terwijl je aan de cocktailkant alcoholvrije recepten vindt die vol zitten met creativiteit.
Om te beginnen is er een inventief menu met verfijnde gerechten geïnspireerd op Azië, maar dat niet alleen. Gua Bao, Burrata met truffels, guacamole, briskettballetjes... allemaal lekkernijen om te delen (of niet) als kennismaking met deze gastronomische maaltijd. Liefhebbers van gerijpt vlees zullen de Nigiri crispy (€16) niet willen missen, een opnieuw uitgevonden sushi die in drieën wordt geserveerd, met een prachtig uitgebalanceerde textuur van een gepaneerde rijstcake in arancinistijl met daarop gerijpte en gelakte rubia gallega, afgemaakt met zwarte paddenstoelen en gebakken uien. Een saus van miso en yakinuku-mayo maakt het geheel lekker pittig.
Dan is het tijd om tot de kern van de zaak te komen met vleesgerechten. Hoewel de prijzen relatief hoog zijn voor het diner (het menu is betaalbaarder voor de lunch), is de kwaliteit top. Liefhebbers van gerookt vlees zullen watertanden bij de Black Angus briskets (€35).
Deze dunne plakjes buikvlees zijn 12 uur gerookt en smelten letterlijk in je mond. Liefhebbers van gegrild vlees zullen de Black Angus Picanha (€39) niet willen missen, gestoofd op zo'n manier dat we een bijna knapperige buitenkant krijgen met behoud van een sappige kern met een fijn laagje vet. En als we ons schuldig voelen, gaan we voor de huisgemaakte friet met puree.
Het dessert wordt de grote verrassing van deze maaltijd, niet alleen vanwege het gebruik van droogijs, maar ook vanwege de finesse van de 100% huisgemaakte creaties. De Tomahawk-stijl Millefeuille (€15) is een echt regressieve traktatie, met een knapperige praline precies zoals we hem graag hebben, en een romige mousseline bedekt met een mascarpone chantilly.
Voor degenen die liever wat frisser eindigen, is de Coconut (14€), geserveerd in een halve kokosnoot, misschien wel de juiste optie, met zijn luchtige cake bedekt met kokosnootcrème en mangocoulis. In beide gevallen konden we genieten van zoetigheden met een laag suikergehalte die zowel heerlijk als licht genoeg waren om ons niet te verzwaren na een stevig diner.
Plaats
Restaurant Tomahawk
15 Rue de l'Abreuvoir
92400 Courbevoie
Toegang
Esplanade de La Défense (lijn 1)
Officiële site
www.instagram.com
