Niet één, maar duizend smaken wachten op je bij Da Rosa, een gezellige kruidenierszaak in het 1e en 7e arrondissement van Parijs. De zaak wordt gerund door José Da Rosa, die jarenlang de wereld heeft rondgereisd op zoek naar nieuwe, onvermoede smaken, klaar om de smaakpapillen van de Parijzenaars te prikkelen.
En het is eerlijk om te zeggen dat deze man, een echte vinder van wonderen en trends, weet wat hij doet, want hij is mede verantwoordelijk voor het op de Parijse borden brengen van uitzonderlijke gerechten zoals Bellota, reuzel van Colonnata, Culatello Zibello, vleeswaren van Christian Para, cecina en bonito ventrèche. En dat is nog maar het begin. José Da Rosa is nog steeds de officiële leverancier van veel Parijse chef-koks als het gaat om Iberische en Italiaanse hammen, olijfolie en witte tarama.
Bij Da Rosa prikkelen de aangeboden gerechten de zintuigen met hun originaliteit en kwaliteit. Natuurlijk worden de fijnste vleeswaren uit Spanje, Portugal en Italië aangeboden - Serranoham uit Trevélez, Parmaham, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - allemaal fijngesneden in een royale rozet (€22), maar dat is niet alles.
In deze chique en discrete kruidenierszaak, waarvan het adres onder de mantel wordt doorgegeven, kun je ook genieten van andere rauwe producten, gepresenteerd in hun eenvoudigste vorm: vlezige Taggiasche olijven (€3), kleine Napolitaanse artisjokken en pesto (€16), uitstekende tarama op blini's (€14), romige burrata (€15), of royale pan con tomate (€8) geserveerd op mooie sneetjes boerenbrood.
Naast vleeswaren krijgen zeevruchten ook een ereplaats, in de vorm van tartaars, clubsandwiches of, nogmaals, in hun rauwe vorm: Baeri kaviaar, sardientjes, tonijnbuik en Noorse zalm (€23) zullen zeker de harten van de fans veroveren, net zoals manchego en schapenkaas zeker de harten van de liefhebbers van goede kazen zullen veroveren.
Da Rosa biedt ook een paar meer verfijnde pastagerechten, waaronder een uitstekende pata negra risotto (€22), evenals een aantal salades, waarvan sommige erg ondeugend zijn.
En voordat je gaat, kun je een kijkje nemen in Da Rosa's kruidenierswinkel, die duivels goed gevuld is met Iberische vleeswaren, blikjes sardines, kazen en gerookte zalm om mee naar huis te nemen. Kom op, aarzel niet om Da Rosa binnen te gaan, het is de moeite waard.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Da Rosa - Parijs 7
37 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Officiële site
www.darosa.fr
