Ginsburger Vegetarian Superstar, het geweldige veganistische burgerrestaurant

David Garbi, de oprichter van Ginsburger, nam het concept mee terug na een reis naar Londen: hij is al jaren vegetariër en had het idee om zijn eigen vegetarische hamburgertent op te richten en van een vleesloze hamburger een gastronomisch, comfortabel en royaal product te maken. Dus lanceerde hij een jaar geleden samen met zijn broer René Ginsburger Vegetarian Superstar , met een aantal echt gastronomische recepten voor een heerlijke lunch.

De vegetarische biefstuk van Ginsburger is een geheim recept waar het restaurant lang aan heeft gewerkt met een laboratorium om het een unieke smaak te geven, verkregen met verschillende marinades. Hier is alles huisgemaakt: van de sauzen die ter plekke worden bereid tot de veganistische kazen en desserts. "Ik vond het belangrijk dat al onze producten Frans waren", zegt David. Dus kies uit de Hot as Hell, delicaat gekruid met zelfgemaakte hete saus, de Classy met witte truffelcrème, portobellopaddenstoelen en alfafa-spruiten, de klassieke Ginsburger of de Holy Smoked met gerookte veganistische kaas. Reken op een prijs tussen de €10 en €13 per burger, waarbij je aanraadt te kiezen voor een bijgerecht.

De frietjes zijn David Garbi's specialiteit, zoals hij uitlegt: "Frietjes zijn een priesterschap. We koken dubbel, driedubbel...". Ja, bij Ginsburger, Chips is een kunstvorm, en dat merk je snel als je het gastronomische aanbod op het menu ziet: volle friet geserveerd met een berg veggie cheddar, bacon en augurken, truffel friet met veggie parmezaan of de klassieke gewone friet, voor de puristen.

• Lees ook
• De beste plannen van de week van 12–18 oktober 2026 in Parijs en Île-de-France

Het hartige menu is 100% vegetarisch, de kaas is gemaakt van een mengsel van haver- en kokosmelk, er is geen vlees of vis, alleen een beetje eigeel om de briochebroodjes voor de hamburger bruin te bakken: en dan nog reserveert het restaurant elke dag broodjes zonder eigeel voor mensen met allergieën of veganisten.

Aan de zoete kant is het menu niet vegetarisch (de taarten bevatten boter en eieren), maar alles is - nogmaals - zelfgemaakt, ter plekke en met passie gemaakt. We raden je aan het zachte bananenbrood te proberen, een van de chocoladekoekjes, de worteltaart... Alles vergezeld van een chai latte die heerlijk naar kaneel ruikt, of een goede koffie!

Een geweldig adres in de Marais dat we van harte aanbevelen!