Het 14e arrondissement van Parijs, op delinkeroever, barst van de lokale lekkernijen waar Parijzenaars van alle leeftijden dol op zijn. En nu is er een nieuwe gastronomische plek toegevoegd aan onze favorieten in de buurt. Stel je voor: een wereldreizend menu, cocktails voor fijnproevers, waar voor je geld en een jonge, hippe sfeer die je het gevoel geeft dat je onder vrienden bent.
Dit is wat je te wachten staat bij Binchotan, een restaurant met een warme geest, waarvan de setting ons meeneemt naar een wereld halverwege tussen de typische Parijse café-brasserie en de pop-urbane geest. De naam is een voorproefje van wat ons te wachten staat: hier is koken met Binchotan de specialiteit, een voorouderlijke plantaardige houtskool die gezond koken zonder vlammen mogelijk maakt en ook het water zuivert. Hier kun je genieten van heerlijke producten bereid op een Japanse barbecue en gesublimeerd in stijlvolle en inventieve gerechten, geïnspireerd door smaken uit de vier hoeken van de wereld en aangeboden tegen een goede prijs-kwaliteitverhouding.
De gerechten variëren van €6 tot €14, dus je kunt jezelf trakteren op een groot aantal gerechten om te delen. Probeer om je reis te beginnen een Plantation Sour, een cocktail gemaakt met xo plantation rum, zelfgemaakte ananassiroop en citroen, geserveerd met een stuk gekarameliseerde ananas, een echte zoetheid in zijn dranktoestand die zoetekauwen die van exotisch fruit houden zal verrukken. Serveer met troostende pommes dauphines om het regenachtige weer buiten te doen vergeten.
Daarna laten we ons verleiden door een assortiment Japanse barbecuegerechten. We zijn dol op de heerlijk knapperige gebrande prei geserveerd met een pittige Szechuan vinaigrette en zwarte sesam, waarvan de geroosterde noten de rokerige smaken van de Binchotan versterken.
En mis de tataki van rode tonijn niet, waarvan de flinterdunne plakjes letterlijk in je mond smelten. Pickles en mosterdzaadjes accentueren de natuurlijke smaak van de vis, waarvan de kwaliteit en versheid voor zich spreken. Voor vleesliefhebbers ten slotte is er de sappige Argentijnse Angus rundvlees onglet, die zeker je hart zal veroveren, met als extra bonus paprikachips en een chimichurri saus die je smaakpapillen in verrukking zal brengen.
Als dessert is de Binchotan een must, met een geroosterde ananas, gekookt om het een heerlijke gekarameliseerde textuur te geven, vergezeld van een lichte kokoscrème, perfect om het zuur van de suiker te breken, gekruid met limoenschil. Stukjes Bretonse kaas voegen dat vleugje regressiviteit toe dat we zo graag terugvinden in momenten van zoetheid.
Al met al is Binchotan een goede plek om te stoppen voor fijnproevers met een voorliefde voor exotische wendingen, maar ook voor besluiteloze eters die op zoek zijn naar een restaurant waar je van alles een beetje kunt proberen, terwijl je een geweldig moment van gezelligheid deelt in een koele sfeer!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Datums en tijdschema's
Van 23 februari 2024 Bij 31 december 2027
Plaats
Binchotan
7 Rue Campagne Première
75014 Paris 14
Toegang
Metro Vavin (lijn 4) of Port Royal (RER B)
Officiële site
www.instagram.com
