Na in 2024 twee Michelinsterren te hebben ontvangen in het Michelin-gids, heeft Maison Ruggieri, in het 8e arrondissement van Parijs gelegen, haar deuren gesloten na het vertrek van de Italiaanse chef Martino Ruggieri. Het doel was om de zaak te heropenen met het ambitieuze streven naar drie Michelinsterren.
En wat een ambities, want het was de Japanse chef Shintaro Awa die werd getipt om het stokje over te nemen van Martino Ruggieri. De voormalige chef-kok - al 13 jaar - van het Epicure restaurant in Le Bristol Parijs zal worden bijgestaan door andere chef-koks uit Bristol, evenals Baudoin Arnould, de voormalige directeur van Le Taillevent, in de eetzaal en Xavier Thuizat in de wijnkelder.
Maar terwijl de langverwachte heropening in februari had moeten plaatsvinden, heeft Bouillantes onthuld dat het er ingewikkelder uitziet dan verwacht, nu restaurateur Shamona Viallet het project heeft stopgezet en het eerder genoemde team is vertrokken. Volgens Bouillantes zou Maison Ruggieri, of in ieder geval het restaurant op 11 rue Treilhard, in het komende jaar een bistro kunnen worden.
Maar volgens Shamona Viallet is en blijft het restaurant een gastronomisch restaurant met vijf tafels en een nieuwe chef-kok .
Op 12 mei 2025 meldt de blog Les Pieds dans le Plat dat Maison Ruggieri binnenkort heropent, met een nieuwe naam. Het restaurant heet nu Héritages en zal chef-kok Émilie Couturier (ex-Clarence, Taillevent) verwelkomen in de keuken, naast chef-kok Arthur Dubois (Maison Dubois).
De meest geanticipeerde nieuwe restaurants in Parijs in 2026
Wat heeft de hoofdstad op culinair vlak in petto voor dit nieuwe jaar? Ontdek de meest verwachte nieuwe restaurants in Parijs voor 2026! [Lees verder]



De meest geanticipeerde nieuwe restaurants in Parijs in 2026














